Squashkage med creamcheese topping

Squashkage21

Jeg har så mange gode opskrifter liggende, som jeg gerne vil dele med jer. Nogle af dem kommer ikke på bloggen med det samme, de bliver i stedet “syltet” lidt. Men så dukker de fleste alligevel frem, når jeg gennemgår arkiverne. Og denne her krydrede squashkage er en glemt perle. Den har en dejlig svampet og saftig konsistens, og cream cheese toppingen passer godt sammen med de varme krydderier. Toppingen er ikke så fast, som den slags man bruger til cupcakes. Den bliver ved med at være blød, selv når den står på køl. Men toppingen er dejlig frisk, måske netop fordi den ikke indeholder smør, som den traditionelle frosting til cupcakes.

Opskriften jeg tog udgangspunkt i er fra Boligliv. Jeg ændrede lidt i opskriften. Der skulle have indgået 75g grofthakket chokolade, det undlod jeg helt. Og i stedet for appelsinskal brugte jeg citronskal.
Jeg kan varmt anbefale at prøve at bage kagen, og den er rigtig god til at glæde kollegaer med.

Squashkage ca. 16-24 stk.:

3 æg
225 g brun farin
1,5 dl smagsneutral olie
225 g hvedemel
3 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt nellike
2 tsk. bagepulver
Skallen fra 1 økologisk citron
300 g revet squash

Topping:
200 g cream cheese (neutral flødeost)
70g flormelis
20-24 stk. valnødder til pynt

  • Pisk den brune farin sammen med æg i ca. 5 minutter. Massen skal blive luftig.
  • Fortsæt med at piske imens olien tilsættes lidt ad gangen.
  • Bland melet med krydderier og bagepulver, og pisk det i dejen sammen med den revne citronskal og squash.
  • Fordel dejen i en lille bradepande, der er beklædt med bagepapir.
  • Bag kagen ved 175 grader i ca. 40 minutter. Tjek om den er gennembagt, efter ca. 30 minutter.
  • Lad kagen køle af.
  • Toppingen laves ved at piske flødeost sammen med flormelis.
  • Smør toppingen ud over kagen og skær kagen ud i firkanter af en passende størrelse.
  • Pynt kagestykkerne ved at sætte en enkelt valnød diagonalt på toppen.
  • Sæt kagen på køl indtil den skal spises.

SquashkageCollage1

Reklamer

6 thoughts on “Squashkage med creamcheese topping

  1. Mums! Tænderne løber helt i vand, når man læser din opskrift :) Tror vi skal have squashkage til dessert i aften! Håber den smager ligeså godt som den ser ud.
    Under alle omstændigheder hører du nærmere fra mig, når den er afprøvet.

    Mvh Hans

  2. Den var virkelig fantastisk! Håber dine øvrige opskrifter er ligeså gode for så skal jeg bestemt give dem et forsøg :)

    Mvh Hans

    • Tak for den fine ros. :-) jeg håber du finder flere opskrifter på bloggen, du også får lyst til at afprøve. Og meld gerne tilbage igen :-)

    • Kagen skal være lidt tæt og svampet i konsistensen, men ærgerligt at din faldt sammen. Jeg er glad for at du har mod på at prøve igen!

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s