Forårsinspireret tortellini med rucola

Tortellini-forår21

Jeg elsker nem aftensmad. Den slags, der ikke kræver en masse forberedelse, og som står på bordet i løbet af 20 minutter. Og der er en nem pastaret som denne perfekt. Man kan købe færdiglavede tortellini af god kvalitet i flere supermarkeder, så dem behøver man ikke stå og lave fra bunden.

Jeg laver ikke en egentlig sovs til tortellinierne, men en bouillon med sprøde grøntsager og en del smag. Og ja, så er den baseret på smør. Det er så få råvarer, der indgår i retten, så gør dig selv en tjeneste og brug rigtig smør. Det kan smages.

Du kan tilsætte en del flere grøntsager, hvis du vil. For eksempel asparges, ærter eller edamamebønner – det vil gøre retten endnu fyldigere. Rucolasalaten tilsættes i sidste øjeblik, så den ikke falder sammen og bliver slasket. Rucola bidrager med en god stærk, næsten pebret smag til pastaretten.

Forårsinspireret tortellini. 2 pers.:

1 pakke frisk tortellini med ricotta og spinat
1 spsk smør
1 dl kogevand fra pastaen
½ grøntsags bouillonterning
3 forårsløg i skiver
ca. 10 sugarsnaps skåret i skiver på skrå
2 håndfulde rucola
Salt
Peber

  • Kog tortellinierne efter anvisningen på pakken, sammen med den halve bouillonterning. Normalt skal de kun koges i 5 minutter.
  • Tag en kop af pasta/bouillon-vandet fra og dræn tortellinierne.
  • Smørret smeltes i en gryde og forårsløg og sugarsnapsne varmes hurtigt igennem.
  • Tilsæt ca.1 dl af bouillonvandet. Vend tortellinierne i sovsen og smag til med salt og peber. Tortellinierne skal være fugtige, men ikke drive af vand.
  • Lige inden servering vendes rucola salaten sammen med pastaen.

 

Tortellini-forår11

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s