Rå blomkålssalat med pinjekerner, kapers og urter

Blomkålsalat21

Som lovet følger her den første salat opskrift fra den frokost jeg bloggede om for et par dage siden. Blomkål er en af mine yndlingsgrøntsager, og i rå form er den både meget smagsfuld og mættende. Jeg har tidligere lavet en anden blomkålssalat med rå blomkål, hvor blomkålen var revet, her er den skåret i skiver, og det giver lidt mere at tygge på.

De friske urter giver en masse smag til salaten, men hvis det kniber med at finde gode krydderurter her til vinter, så brug evt. kun persille, men flere urter giver en mere sammensat smag. Salaten kan serveres med det samme, men den har godt af at trække i køleskabet, så krydderurterne afgiver masser af smag.

Igen er det undsluppet mig, hvor jeg har fundet inspirationen til salaten, det beklager jeg, men sådan går det, når der går for lang tid inden jeg får blogget om den dejlige mad!

Blomkålsalat31

Rå blomkålssalat med pinjekerner, kapers og urter:

½ blomkålshoved
Ca. 60 g kapers, drænet
70 g pinjekerner
1½ spsk hakket purløg
1½ spsk hakket persille
1½ spsk hakket basilikum
1 spsk æbleeddike
½ citron, økologisk, kun skal
½ dl olivenolie
Evt et drys salt

  • Skær blomkålen i tynde skiver hele vejen rundt om stokken. Rist pinjekernerne på panden, til de er lysebrune, og lad dem køle af.
  • I en stor skål vendes blomkålen sammen med krydderurterne. Citronskallen rives og vendes med rundt.
  • Dryp æbleeddiken og olien over salaten. Vend rund og smag til. Kapers er salte, så vær varsom, hvis du salter salaten.
  • Drys pinjekernerne på toppen og vend dem i, lige inden du servere salaten. Lad blomkålssalaten stå og trække i køleskabet, hvis du har tid til det.

Blomkålsalat11

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s