Denne her lune salat er nem og sund aftensmad. Jeg kan rigtig godt lide blomkål og synes den passer godt sammen med de bagte kikærter. Retten er billig, og den er hurtigt lavet. Jeg synes mængden passer til 2 personer sammen med lidt flutes. Men hvis der er rester er de også rigtig gode til frokost dagen efter.
Lun salat med bagt blomkål og kikærter, 2 Pers.:
1/4 spidskålhoved finthakket
5-10 cherrytomater skåret i tern
1/2 agurk i små tern
1/2 blomkål delt i buketter
1 dåse kikærter, drænet
2 spsk olivenolie
1-2 spsk cajun-krydder, eller paprika og salt
2 spsk olieeddike dressing
- Kikærterne drænes, skylles og tørres.
- På en bageplade fordeles blomkål og kikærter.
- Dryp olivenolie over og fordel 2 spsk. cajun krydderi.
- Vend godt rundt og bag kikærter og blomkål i 15-20 minutter ved 200 grader.
- Anret spidskål, tomat og agurk i et stort fad. Dryp dressingen over salaten, og vend godt rundt.
- Top med den lune blomkål og kikærter, og så er salaten klar til servering.
Ellevild Madblog 