Pyntede julesmåkager – gæsteindlæg

IMG_0726

I morgen er det juleaften. Ih, jeg glæder mig og nyder juleferien. Endelig er der (lidt) tid til at lave julehygge i køkkenet. Jeg troede egentlig ikke, at jeg ville nå det, men med den rette inspiration – tak til Ellen og Camilla for at sende mig billeder på Instagram – fik jeg presset lidt småbagebagning ind i programmet. Opskriften er den samme, som Ellen og jeg brugte sidste år. Den er helt enkel med mel, sukker, smør, æg og vanilje. Mmm, de smager virkelig godt. Men pyntningen er lidt anderledes, så I får lige et par billeder og et par ord med om fremgangsmåden.

Som I kan se på billederne, brugte jeg en juleklokkeform og en snefnugform. Juleklokkerne er egentlig ret simple at dekorere. Du laver tre slags glasur – en hvid, en rød og en grøn. Jeg brugte en helt almindelig glasur. Det vil sige bare flormelis og vand, og så tilsatte jeg pastafarver. Men almindelig frugtfarve kan også sagtens bruges. Så er det bare ellers med at pynte. For at glasuren ikke størkner for meget, må man lave en juleklokke færdig ad gangen.

Til klokkerne fik jeg brug for en theske og en skål med hvid glasur og to tyller fra Kunst og Køkkentøj på 2 mm og to gode sprøjteposer til, som den grønne og røde glasur kunne sprøjtes ud af. Hvis du er fiks til at lave en cornette med en meget lille åbning, kan du også sagtens gøre det. Når du skal pynte klokken, starter du med at dække den med hvid glasur næsten ud til kanten. Det brugte jeg theskeen til. Derefter laver du striber på tværs, og så kører du en kødnål, tandstik eller kniv gennem for at få det fine mønster. Man trækker således nærmest farverne i op- eller nedadgående retning. Pynt

Snefnugformen blev også brugt flittigt sidste år, men de er lavet en smule anderledes i år (og uden pincet, ja, det kan godt lade sig gøre). Her er glasuren også sprøjtet ud med en 2 mm. tylle.

IMG_0741

 

Reklamer

Juleknas der kan laves på 10 minutter

juleknas11

Nu er der kun 3 dage til juleaften! Rigtig mange har allerede fået juleferie, men måske mangler du lige et hurtigt projekt til at få tiden til at gå?! Så kunne det jo være en god ide at lave de her små stykker juleknas. Og hvis du så også har lidt marcipan i overskud, så er det jo helt perfekt.

Jeg lavede konfekten lidt på slump, og målene i opskriften er derfor kun vejlledende. Jeg kan godt lide, at fyldet kun er dækket af et tyndt lag chokolade. Men hvis du er til en mere tæt struktur og mindre knas, så brug mindre fyld og mere chokolade.

Juleknas:

50 g mørk chokolade
½ dl hakkede mandler
½-1 dl marcipan i små tern
1-2 dl puffede ris

  • Smelt den mørke chokolade i en skål, der kan rumme mere end 5 dl.
  • Vend de hakkede mandler, marcipanen og de puffede ris i chokoladen. Sørg for at det hele bliver dækket godt.
  • Fordel chokoladekonfekten i små forme og lad chokoladen stivne.

Nemme marcipansmåkager med chokolade

Marcipansmåkage11

Det er så dejligt med hjemmebagte småkager, så I får lige en opskrift mere! De her småkager kræver meget få ingredienser og er hurtige at lave. Og hvem vil ikke gerne have endnu en nem opskrift på småkager her i juletiden?!
Opskriften har jeg fundet hos Arla, og jeg lavede to fulde bageplader. Skal du ikke bruge så mange, så kan du nemt halvere opskriften.

Marcipansmåkager med chokolade:

200 g revet marcipan
200 g blødt smør
150 g mel
100 g mørk chokolade

  • I en skål piskes det bløde smør, marcipan og mel sammen til en ensartet dej.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl eller en rund tyl.
  • På to bageplader, beklædt med bagepapir, sprøjtes små aflange kager ud i en længde af ca. 4-5 cm.
  • Bag kagerne ved 175 grader i ca.12 minutter. Kagerne skal stadig være lyse, men gyldne.
  • Lad kagerne afkøle.
  • Smelt chokoladen og sprøjt tynde striber af chokolade ud over kagerne. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.

Ingefærsmåkager

Ingefærsmåkage21

Nu er vi mere end halvvejs til juleaften! Jeg tæller stadig ned hvert år. Selvom antallet af julekalendere er blevet kraftigt reduceret med årene.
Det er godt med mange forskellige opskrifter på småkager her i juledagene, så her er en til samlingen.De her ingefærsmåkager smager lidt i retningen af de kiks, der hedder Bastogne fra LU, men mere krydret. De smager dejligt af ingefær og krydderier med en god karamelliseret smag. Min mor har introduceret ingefærsmåkagerne for mig, og hun var oven i købet så sød, at hun bagte en masse af dem til Alfreds barnedåb. Det er bestemt ikke kun en julesmåkage. De kan sagtens bages året rundt.

Ingefærsmåkager:

500 g mel
250 g smør
500 g sukker
25 g gær
2 æg
3 tsk stødt nelliker
10 g stødt ingefær
1 tsk natron

  • Smulder gæren sammen med sukker.
  • Pisk sukker, gær og smør sammen. Tilsæt æg.
  • Bland mel og krydderier, samt natron i dejen, og rør dejen grundigt.
  • Rul dejen til en pølse på cirka en fingers tykkelse, og skær stykker på ca.4-5 cm’s længde.
  • Sæt småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, hold afstand imellem kagerne.
  • Bag småkagerne ved 200 grader i ca. 8-9 minutter. Kagerne skal være gyldne.

Ingefærsmåkage11

Chokolade gave

Chokoladegave11

Julen er lige rundt om hjørnet. Og som altid så glæder jeg mig frygtelig meget! Så da der kom en uventet pakke fra Callebaut med dejlig chokolade, ja, så rykkede julen lige en lille smule tættere på.

Jeg har aldrig været en ørn til at temperere chokolade, måske fordi jeg helst vil smelte chokoladen i mikrobølgeovnen, og det må gerne gå lidt hurtigt. Men sammen med chokoladen lå også et inspirationshæfte, plastforme og instruktioner til at temperere chokolade på forskellige måder. Det gav fornyet håb for mine evner. Jeg prøvede deres fremgangsmåde med at give mælkechokoladen få sekunder af gangen i mikrobølgeovnen. Mælkechokoladen blev støbt til en bar med en fin inskription. Chokoladebaren blev ret vellykket, men jeg skal stadig øve mig lidt mere!

Heldigvis er julen en god anledning til at afprøve chokoladeevnerne. Nu skal jeg bare finde ud af, hvad det næste, jeg skal lave, er?

Chokoladegave21

Nestlé Toll House cookies – Cookies med nødder og chokolade

Cookie-Nestle51

Det er som om, jeg ikke kan få opskrifter nok på cookies! Måske er det fordi, cookies er nemme at bage og så nemme at få afsat. Jeg ved det ikke helt, men inspirationen til at bage denne her udgave kom fra “Friends”. Ja, nemlig, fra tv-serien. I et af afsnittende knokler Monica for at genskabe Phoebes tophemmelige og mistede familieopskrift på cookies, og efter adskillige forsøg, viser det sig, at familieopskriften kommer fra pakken med chocolate chips fra Nestlé Toll House. Og siden den opskrift åbenbart er sådan et stort hit i USA, så måtte den da afprøves.

Cookiesne bliver sprøde i kanten og bløde i midten, som de fleste amerikanere kan lide det. Jeg brugte ikke de originale chokoladeknapper, men valgte i stedet at bruge dem fra Cacao Berry, som jeg har fået lov at afprøve. Jeg synes, det er så dejligt med chokoladeknapper i en ordentlig kvalitet.
Opskriften var god, men den har hård konkurrence fra disse her cookies og fra kalibreringscookiesne.

Jeg fik ikke gjort så meget ud af stylingen af billederne. Jeg synes det var en del vigtigere at spise cookiesne. Og for at være helt ærlig så var der ikke flere kræfter tilbage, da først cookiesne var bagt. Man må jo vælge sine kampe…

Cookie-Nestle11

Nestlé Toll House Cookies. ca. 24 stk.:

5 dl hvedemel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
200 g blødt smør
2 dl sukker
2 dl brun farin
1 tsk vaniljeekstrakt, eller 1½ tsk vaniljesukker
2 æg
300 g chokoladeknapper
1½-2 dl hakkede hasselnødder

  • Pisk smør, sukker, brun farin og vaniljeekstrakt til det er blødt og cremet.
  • Tilsæt et æg ad gangen og pisk grundigt efter hvert æg, så æggene bliver ordenligt optaget i dejen.
  • I en skål blandes mel, bagepulver og salt. Melblandingen tilsættes til dejen og der røres grundigt indtil dejen er ensartet.
  • Tilsæt chokolade og nødder, og vend grundigt rundt.
  • Lav små kugler af dejen og fordel dem med god afstand på en bageplade beklædt med bagpapir.
  • Bag cookiesne ved 190 grader i ca. 10 minutter. De flader en del ud, og skal kun bages til de er gyldne i kanten.
  • Lad cookiesne køle af på en bagerist.

Cookie-Nestle21