Stenalderbrød fra Amo

 

AmoKerne31

Stenalderbrødet har været super populært i flere år og nu har Amo lavet en bageblanding, med deres version af stenalderbrøddet. Du skal stadig selv tilsætte æg og olie, men du slipper for at skulle ud og købe mange forskellige poser med kerner, for kun at bruge lidt af dem. Amo har valgt at lave brødblandingen uden nødder, men de har givet brødet et tvist ved at tilsætte rødbede og gulerod, så brødet smager lidt sødligt. Brødet er glutenfrit, og nemt at bage.

I min udgave af stenalderbrødet, indgår der ret mange nødder, og jeg savnede både smagen og konsistensen fra nødder. Men Amos bageblanding er et rigtig godt alternativ, hvis det skal være nemt, eller hvis nu du ikke er så vild med nødder som mig.

AmokerneCollage

Macarons fra Amo

MacaronAmo71

Nogle gange har man lyst til at springe over, hvor gærdet er lavest. Så da Amo skrev og spurgte, om jeg havde lyst til at prøve deres nye Macarons kageblandinger, tænkte jeg at det var en fin mulighed for at se, om det var en god genvej. Macarons er nemlig en tidskrævende kage at lave. Anna og jeg havde stor succes med de macarons vi selv bagte. Så på forhånd var Amo’s kageblandinger oppe imod hård modstand.

For lidt tid siden kastede jeg mig i ud i køkkenet og afprøvede både jordbær og chokoladevarianten. Instruktionerne på pakken var nemme at følge. Dejen til skallerne skulle bare piskes, til den blev lys, det var super nemt, og derefter sprøjtes ud. Med i pakken følger en sprøjtepose. Her ville det have været rart med en angivelse af, hvor store cirklerne skulle være. Så jeg startede forsigtigt ud og prøvede mig frem. Til sidst havde jeg fået en god fornemmelse af det – jeg lavede dem lidt mindre end en 5 krone og så flød dejen ud til ca. en 5 krones størrelse. Mine jordbærskaller dannede små toppe. Toppene kan glattes med en våd finger, det fremgik ikke af pakken, men det er et godt trick.

Da skallerne var bagt, skulle fyldet laves. Det gik også nemt, og især jordbærsmagen var jeg overrasket over. Det smagte faktisk af ægte jordbær, og ikke som den trælse syntetisk smag jeg havde forventet. De to cremer skulle så fordeles på skallerne. Her ville det havde været rart, hvis der havde været 2 sprøjteposer med i æsken, da det er noget besværligt at fordele det med en ske. Så jeg hev mine egne sprøjteposer frem. En frysepose kunne måske også bruges.

Nu til det vigtigste, nemlig konklusionen. Smagen på både jordbær- og chokolademacarons’ne var fin, de var begge meget søde. Og selvom macarons skal smage sødt, så var de lige en tand for søde til mig. Begge varianter blev reddet af deres smørcreme, hvor jordbærcremen rent faktisk smager af jordbær. Chokoladecremen smager lidt i retning af ubagt chokoladekage, hvilket jeg egentlig godt kan lide.

Desværre synes jeg, at konsistensen på macarons’ne blev forkert. Det er meningen, at skallerne skal bestå af en tynd yderskal med et luftigt indre og en lidt mere sej bund. Sådan at skallerne er en mellemting imellem marengs og makroner. Men skallerne blev alt for hårde. Og de var tættere på makroner end marengs. Jeg havde fulgt instruktionerne til punkt og prikke, så om det er min ovn, den er gal med, det ved jeg naturligvis ikke. Kagerne skulle ifølge fremgangsmåden stå 1 time i køleskabet. Jeg prøvede at lade macarons’ne stå natten over, for at se om det hjalp lidt, men desværre sugede de ikke fugt nok til at gøre nogen forskel.

Jeg ved, at Amo macarons er oppe imod hårde odds til mig, da jeg har været forkælet med nogle rigtig lækre macarons, fra blandt andet Ladurée og Pierre Hermé. Men macarons skal tage tid, de skal være lidt besværlige at lave. Det er en del af fornøjelsen ved at bide ned i dem. Man ved hvor meget tid og omsorg, der ligger bag hver eneste lille kage.

Så selvom det er prisværdigt, at Amo prøver at gøre dem til en hurtig kage, så vil jeg holde mig til, at macarons altså tager den tid, de nu skal tage. Men som en hurtig løsning til nogle små yndige kager, da kan Amos macarons bestemt godt bruges.

MacaronsAmoCollage

Afprøvning af Amo’s surdejsbrød-blanding

Amobrød4

For lidt tid siden gav Amo mig mulighed for at afprøve deres nye surdejsbrødblanding. Jeg er ikke en haj til at bage, og jeg regner ikke med, at jeg i fremtiden kommer til at lave min egen surdej. Derfor tænkte jeg, at det lød som en sjov mulighed for få et friskbagt surdejsbrød fra min egen ovn.

AmobrødCollage

Amo havde sendt 2 poser sammen med ideer og inspiration til brødbagning. Et af de vigtigste fifs var nok at sørge for en fugtig overflade på brødet, når det kommer ind i ovnen, det sikrer en sprød og hård skorpe.
Første blødblanding blev til to helt almindelig brød, et bagt uden form, og et bagt i en rugbrødsform. Begge fik en dejlig sprød overflade. Et par uger efter bagte jeg så den anden omgang og lavede et stort focaccia med rosmarin, havsalt og olivenolie.

Amobrød5

Brødblandingerne er nemme at gå til og kræver ikke særlig meget arbejde. Det eneste, jeg kæmpede lidt med, var, at dejen var meget fugtig og derfor svær at forme. Smagen havde den rette syrlighed, krummen var dejlig sej med en fin fordelig af lufthuller, og skorpen var krasende sprød. Brødet kan sagtens holde sig et par dage, selvom skorpens sprødhed dog aftager, tørrer brødet ikke ud.

Brødblandingerne var sjove at afprøve, og det er nem måde at komme til at føle sig som en mester-bager. En eller anden dag bliver jeg en god brød-bager, men indtil da så er brødblandingerne en god løsning til at springe over, hvor gærdet er lavest.