Stenalderbrød fra Amo

 

AmoKerne31

Stenalderbrødet har været super populært i flere år og nu har Amo lavet en bageblanding, med deres version af stenalderbrøddet. Du skal stadig selv tilsætte æg og olie, men du slipper for at skulle ud og købe mange forskellige poser med kerner, for kun at bruge lidt af dem. Amo har valgt at lave brødblandingen uden nødder, men de har givet brødet et tvist ved at tilsætte rødbede og gulerod, så brødet smager lidt sødligt. Brødet er glutenfrit, og nemt at bage.

I min udgave af stenalderbrødet, indgår der ret mange nødder, og jeg savnede både smagen og konsistensen fra nødder. Men Amos bageblanding er et rigtig godt alternativ, hvis det skal være nemt, eller hvis nu du ikke er så vild med nødder som mig.

AmokerneCollage

Hjemmelavede croutoner

Cruton21

Jeg havde cirka et halvt franskbrød tilovers, efter at have haft fredags-brød med på arbejde inden sommerferien. Og da jeg ikke kunne nå at spise mig igennem det, inden det blev kedeligt, valgte jeg at lave croutoner. Croutoner er ikke alene gode i forhold til at undgå madspild, men også en virkelig lækker måde at give brød nyt liv og en anden karakter.

Croutonerne kan laves i god tid, og hvis de opbevares i en lufttæt beholder, kan de sagtens holde sig i et par dage. Brug gerne croutonerne til fyld i en god salat, eller som topping til en suppe. De her blev brugt til en dejlig omgang gazpacho.

Hvis du gerne vil have croutoner med mere smag, så bland evt. olivenolien med fx oregano og timian og lade det trække, inden brødet vendes rundt. Du kan også købe en god chiliolie, så croutonerne bliver mere spicy.

Hjemmelavede croutoner:

5 skiver daggammelt brød
3 spsk. god olivenolie
Salt
Evt. krydderier

  • Skær brødet ud i tern af ca. 1×1 cm’s størrelse.
  • Vend brødternene sammen med olivenolie og krydder med salt. Hvis brødet er meget tørt, så lad brødet suge olien til sig i et par minutter.
  • Bred brødternene ud i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag croutonerne ved 180 grader i 6-10 minutter. Hold godt øje med crutonerne, de bliver hurtigt sprøde og brune.
  • Lad croutonerne køle af, og server dem, eller gem de helt kolde croutoner i en dåse.

Cruton11

Bagt æg i brød eller cocotte

Ægibrød

Hvis du mangler en lidt anden form for morgenmad, eller måske en lille frokost-ret, kunne de her brød være en god ide.
Jeg havde set opskrifter på amerikanske madblogs, hvor der var bagt æggestand ind i et brød, eller et flutes. Alle fremgangsmåder involverede halvbagt brød, hvor midten blev taget ud og brødet nærmest blev brugt som en form. Det måtte jeg da prøve, men inden jeg kunne komme i gang, måtte jeg skaffe et halvbagt brød. For at det ikke blev for besværligt brugte jeg færdig dej, som jeg havde købt i et supermarked. Jeg tror også, at et af de der helt lyse plastik-indpakkede flutes fra supermarkedet kunne bruges. Hvis brødene er ved at få for meget, inden æggene er stivet, kan du dække dem til med lidt sølvpapir.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra tablespoon.com.  Jeg fik for meget fyld, så resten af æggefyldet hældte jeg i cocotter og bagte sammen med med brødene.

Bagt æg i brød. 2 pers.:

1 rulle færdig dej eller 1 halvbagt flutes
3 skiver bacon
3 æg
½ dl creme fraiche
¾ dl revet ost
2 forårsløg i skiver
Salt og peber

  • Start med at stege baconskiverne sprøde og del dem i mindre stykker.
  • Form dejen til to aflange minibrød. Bag dem ved 180 grader i 10 minutter, eller til der er dannet en stabil skorpe. Hvis du bruger et flutes, springes denne del over.
  • Tag brødene ud og udhul dem.
  • Pisk æg og creme fraiche sammen, og tilsæt ost, forårsløg, bacon, salt og peber.
  • Hæld fyldet i de udhulede brød og sæt i ovnen igen. Bag ved 180 grader i 20-25 minutter.
  • Server mens de er lune

Ægicocotte2