Salat med granatæble og avocado

Granat11

Er granatæblekerner ikke bare kønne? De ligner næsten små juveler. Og så gør de lige en grøn salat, en smule smukkere at se på. Derudover smager de også godt og indeholder sunde vitaminer. Så de er da oplagte at komme i en dejlig salat.

Granatæblekernerne indeholder en sød og lidt syrlig saft, som sammen med den cremede avocado fungerer som en slags dressing. Skulle du have lyst til lidt ekstra smagsnuancer, kan du dryppe med lidt balsamicoeddike. Jeg synes dog ikke det var nødvendigt.
Mængderne i opskriften er taget lidt på slump. Hvis du er vild med avocado, eller en anden ingrediens, så tilsæt endelig ekstra. Salaten er bedst frisklavet, men den tager heldigvis ikke lang tid at lave.

Salat med granatæble og avocado:

½ granatæble
½-1 dl græskarkerner
4 store håndfulde rucola
2 store avocadoer
Salt

  • Start med at riste græskarkernerne på en tør pande med slip-let belægning. Det går hurtigt, så hold øje med kernerne.
  • Når græskarkernerne er ristede drysses de let med salt, imens de stadig er lune. Lad dem derefter køle af.
  • Pil granatæblekerne ud, og fjern de hvide hinder.
  • Skær avokadoen i tern.
  • Anret salaten ved at samle rucola og avocado. Drys græskarkerner og granatæblekerner over.

 

Granat21

Reklamer

Vinterboller – gæsteindlæg

IMG_6869

Jeg indrømmer det med det samme. Disse boller er ikke for low carb-no-dairy-stenalder-kosttyper, for der er både hvedemel, smør og creme fraiche i dem. Men de smager godt, og de er rigtig gode på en søndag eftermiddag, hvor himlen er grå, og man har lyst til at sidde med slumretæppet og drikke en god kop the til friskbagte boller. Theen skal helst fra Perchs i København eller Carstensens i Aabenraa, hvis du spørger mig. De har sådan nogle lækre theer, og det er altid en oplevelse at handle der.

Vinterboller, 14-16 stk.

50 g gær
1 dl vand
2,5 dl creme fraiche
50 g smør
2 æg (1 til dejen, 1 til pensling)
150 g græskarkerner
50 g hørfrø
1 tsk salt
500-600 g hvedemel

  • Rør gæren ud i vandet. Smelt smørret og tilsæt det samtidig med creme fraichen.
  • Kom nu de øvrige ingredienser i skålen, og ælt dejen sammen, til den er blank og smidig. Sæt dejen lunt til hævning i ca. 60 min.
  • Hæld dejen ud på et meldrysset og ælt den godt igennem. Form bollerne, sæt dem på en bageplade. Lad evt. bollerne efterhæve i et kvarters tid.
  • Pensel bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen i ca. 15 min. ved 200 grader.

IMG_6860

Græskarsuppe med sprødt og salt drys

For en lille måneds tid siden var jeg ude at spise, og til forret fik vi en rigtig fin og lækker græskarsuppe. Det er den, jeg har prøvet at genskabe, og jeg synes, at suppen blev rigtig vellykket. Lige sådan en suppe, det er dejligt at varme sig på i de kolde efterårsdage. Suppen mætter godt i sig selv, men groft brød passer rigtig godt til.
Suppen afsluttes med en lille teskefuld cremefraiche eller syrnet fløde, og et sprødt drys af bacon og græskarkerner. Drysset vil også fint kunne bruges på andre supper.

Græskarsuppe med sprødt og salt drys 2-3 pers.:

800 g hokaidogræskar
800 ml hønseboullion, evt vand + 2 bouillonterningner
1 stort løg
1 spsk olie
2 fed hvidløg
½ tsk spidskommen
½ tsk chiliflager
1 pakke bacon i skiver
1 håndfuld græskarkerner
Syrnet fløde 6 %

  • Skær græskaret halvt igennem og skrab indmaden ud. Skær skralden af og skær græskarkødet i tern.
  • Opvarm olien i en stor gryde. Hak løg og hvidløg fint og kom det ned i gryden. Løget skal blive blødt, men ikke brune. Tilsæt spidskommen og chili.
  • Hæld hønsebouillonen over og lad lade koge under låg i ca. 20 minutter.
  • Imens klippes baconen i små strimler og steges sprød på en lille pande. Når baconen er sprød og gylden lægges den over på et stykke køkkenrulle.
  • På samme pande tilsættes nu græskarkernerne og de steges sprøde på et par minutter, hvorefter de også lægges på et stykke køkkenrulle.
  • Når græskar-ternene er helt bløde, blendes suppen med en stavblender, til den er helt glat.
  • Server suppen dejlig varm og top med drys og cremefraiche