Havregryn og chokoladecookies

Havregryn12

For snart 5 år siden bagte jeg disse her cookies for første gang. Vi skulle have besøg af nogle malere og jeg synes deres dag skulle forsødes lidt, så jeg efterlod en dåse med ca. 25 af disse cookies. Da dagen var gået var alle cookies spist. Det taler vist for sig selv.
Cookiesne er siden den dag blevet en fast “hus-opskrift”. De er nemlig rigtig nemme at lave, og de bliver som regel spist rigtig hurtigt. Cookiesne bliver store og ultra sprøde. De små stykker af chokolade bliver næsten lidt karamelliserede, og det kan jeg rigtig godt lide. Du skal ikke blive afskrækket af, at der er salt i opskriften. Saltet fremhæver smagen af både chokoladen og havregrynene.

Opskriften er fra Arla og det er en god ide at have gang i flere bageplader, så den næste er klar, når den første kommer ud af ovnen. Der kan kun være 6 cookies på hver af mine bageplader og der bliver 20-30 cookies ud af portionen.

Havregryn og chokoladecookies:

200 g blødt smør
250 g rørsukker
2 æg
1 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker
2 dl havregryn
125 g hvedemel
1 tsk. natron
200 g hakket mørk chokolade

  • Start med at røre sukker og smør lyst.
  • Tilsæt æg, salt, vaniljesukker og havregryn og rør grundigt.
  • Bland natron i melet og tilsæt det til dejen. Rør grundigt igen.
  • Rør chokoladestykkerne i dejen.
  • På en bageplade beklædt med bagepapir, fordeles dejen i små klatter på ca. 2 teskeers størrelse. Kagerne flyder meget ud, så jeg havde kun 6 cookies på hver plade.
  • Bag kagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader. Kagerne skal ud af ovnen når kanten er gylden.
  • Stil cookiesne til afkøling på en rist. De bliver sprøde når de er kolde.

Havregryn22

Reklamer

Rabarber crumblecake

Rabarbercrumble21

Jeg går og håber på, at foråret er lige rundt om hjørnet, og imens jeg venter, er det oplagt at bruge fryserens sidste rabarbere til at bage en kage. Jeg havde denne her dejlige rabarberkage med på arbejdet, for de trængte til en tak-for-hjælpen-kage. Og den var da vist en succes. Kagen bliver dejlig blød og svampet, men stadig med sprøde bidder på toppen. Den ville passe fint med en lille smule creme fraiche til eller måske en lille kugle vaniljeis, hvis man er så heldig at have den slags i fryseren også.
Opskriften har jeg fra Sarahs kager, hvor den også har fået mange roser med på vejen. Jeg havde lidt mindre rabarber, men ellers er det vist kun navnet jeg har ændret.

Rabarber crublecake:

Kage:
280g rabarber i mindre stykker
1 spsk. brun farin
130 g hvedemel
110 g smør
210 g sukker
2 æg
½ tsk bagepulver
En knivspids salt
1 tsk. vaniljesukker

Topping:
85 g blødt smør
85 g havregryn
110 g brun farin
En knivspids salt

  • Start med at blande toppingen ved at nuldre det bløde smør sammen med den brune farin, salt og havregryn. Stil toppingen koldt indtil den skal bruges.
  • I en lille skål drysses rababerstykkerne med 30 g hvedemel og brun farin. Vend rundt, så stykkerne bliver dækket af blandingen.
  • I en ny skål piskes smør og sukker sammen. Pisk derefter æggene i dejen et af gangen.
  • Rør de resterende 100 g mel, bagepulver, salt og vaniljepulver i dejen.
  • Kom dejen i en bageform beklædt med bagepapir, min var ca. 30×22 cm.
  • Fordel rabarberstykkerne over dejen og pres dem lidt ned i.
  • Fordel toppingen i mindre klatter ovenpå kagen og bag den ved 180 grader i 35-40 minutter.
  • Server kagen lun eller kold, eventuelt med vaniljeis eller creme fraiche til.

RabarbercrumbleCollage1

Banankage med havregryn og chokolade

Banankage3.jpg

Der findes virkelig mange forskellige opskrifter på banankager, og denne her har jeg fået af min mor. Det er Anders’ ynglingsbanankage, som min mor flittigt bager, både til ham og til andre gæster. Jeg er så heldig, at jeg også har fået fingrene i opskriften. Kagen er fuld af velsmag, og den bliver dejlig svampet på grund af de mange bananer. Det bliver en ordenlig stor kage ud af opskriften, men den kan fryses, hvis det er et problem at få afsat hele kagen. Ellers kan opskriften også halveres.

Banankage med chokolade og havregryn, ca. 10-15 pers:

225 g smør
4 æg
400 g sukker
2 tsk vaniljesukker
5 modne bananer
1,25 dl kærmemælk
375 g mel
½ tsk salt
2 tsk natron
50 g hasselnødder
200 g mørk chokolade
50 g havregryn

  • Start med at smelte smørret og lade det afkøle lidt.
  • Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det er lyst og skummende.
  • Skræl bananerne og mos dem. Tilsæt dem sammen med smørret til æggeblandingen.
  • Bland mel, natron og salt. Rør det i dejen skiftevis med kærnemælken.
  • Hak hasselnødderne og chokoladen i mellemstore stykker. Rør det i dejen sammen med havregryn.
  • Kom dejen i en bradepande og bag i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.
  • Tjek om kagen er færdig bagt ved at stikke en gaffel/kødnål ned i midten og kontroller, at gaflen/nålen kommer ren ud.

Havre-bites med nougat eller chokolade

Havrebite1

Det er sørme, det sandt, december! Nu er det blevet tid til lidt julegodter.
Havreternene eller havre-bites, som jeg, med lidt inspiration fra en kollega, har valgt at omdøbe dem, kan spises året rundt. Men de passer rigtig godt til lidt julehygge. De vil give et fint modspil til den ellers ret bløde julekonfekt.

Jeg fik ideen til at lave disse fra et par andre kollegaer, som varmt anbefalede dem. Og så var det jo bare med at komme hjem og søge på nettet. Jeg endte med at finde inspiration her. Havre-bites er nemme at lave og tager heller ikke ret lang tid. I de forskellige opskrifter på havretern er der nougat på toppen, men jeg er ikke helt vild med nougat, så jeg valgte at komme chokolade på halvdelen. Det viste sig at være en god ide. Andre slags chokolade kunne også være sjove at eksperimentere med.

Havre-bites med nougat eller chokolade

100 g smør
4,5 dl havregryn
1 spsk mel
1½ tsk bagepulver
1 dl sukker
2 tsk vaniljesukker
2 spsk lys sirup
100 g blød nougat eller mørk chokolade

  • Rør alle de tørre ingredienser sammen i en skål.
  • Tilsæt sirup til de tørre ingredienser, dejen vil forekomme noget klumpet.
  • Smelt smørret og tilsæt det til de øvrige ingredienser. Rør det hele godt igennem.
  • Gør en lille form eller bradepande klar med bagepapir. Jeg brugte min mellemstørrelse bradepande.
  • Pres havregryns-blandingen ud i bunden af formen, så den bliver helt flad.
  • Bag bunden ved 200 grader nederst i ovnen i 10 minutter.
  • Imens bunden stadig er varm, fordeles små skiver af nougat eller chokolade over bunden, så nougaten smelter.
  • Lav et fint mønster med en gaffel når nougaten er kølet lidt af.
  • Når nougaten er stivnet, skæres bunden i tern på ca 2×2 cm.

Havrebite3

Cookies med hvid og mørk chokolade

Jeg havde sat mig for at lave forskellige slags kager til Anders’ fødselsdag. Der skulle både være nogle bløde og nogle hårde kager, og naturligvis lakridskys. Cookies’ne er nemme at lave, og de tager ikke særlig lang tid at røre sammen. De kan sagtens tåle at ligge et par dage i en kagedåse, de holder sig dejlig sprøde.

Dejen var lidt hård at arbejde med, så da chokolade og havregryn skulle røres i, brugte jeg fingrene. Det gjorde jeg også, da cookies’ne skulle formes. De flyder lidt ud under bagningen, så hold lidt afstand imellem dem. Jeg fik plads til 12 stk på en bageplade. Opskriften har jeg fundet hos Newyorkerbyheart, som er leveringsdygtig i mange spændende opskrifter.
Jeg vender snart tilbage med opskriften på de fødsesdagsboller og den brownie, jeg også lavede til “kagebordet”.

Cookies med hvid og mørk chokolade, ca. 20 stk.:

120 g blødt smør
120 g sukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker
150 g mel
75 g havregryn
75 g mørk chokolade, hakket
75 g hvid chokolade, hakket

  • Smør og sukker piskes luftigt, og æg og vaniljesukker piskes i.
  • Melet røres i sammen med havregryn og chokoladen. Brug evt fingrene til at sørge for, at chokoladen er jævnt fordelt i dejen.
  • Sæt cookies’ne på en bageplade beklædt med bagepapir. Tag ca. en spsk. dej ad gangen og form til en nogenlunde rund cookie.
  • Bag cookies’ne ved 180 grader i 12-15 minutter til de er gyldne i kanten.
  • Lad dem køle helt af, inden de kommes i en kagedåse.