Deviled eggs – Halve fyldte æg på 3 måder

Fyldteæg61

Påsken er veloverstået for mit vedkommende og foråret har for alvor sat ind. Det har været dejligt med de mange fridage og de blev kun endnu bedre af det dejlige vejr. Så lidt af tiden blev brug på madlavning, og meget af tiden blev brugt hyggeligt samvær.

I påsken er der tradition for at spise æg, og i år fik jeg lavet et lille udvalg af halve fyldte æg med forskellige slags fyld. Æggene passer rigtig godt på et frokostbord, også når det ikke lige er påske. Jeg havde rigtig mange ideer til flere slags fyld, men valgte at holde det rimelig simpelt. I USA kaldes disse æg for Deviled eggs, og er traditionelt fyldt med stærke ingredienser, som peberrod, chili og sennep, så de giver et godt kick. Jeg prøvede at lave dem lidt mildere, men stadig med masser af smag.

Du bestemmer selv konsistensen på fyldet. Hvis du gerne vil have det mere cremet tilsætter du blot ekstra mayonnaise. Og en lille smule cremefraiche tilfører også en god syrlighed til fyldet. Æggene kan laves på forhånd og stilles tildækket i køleskabet. Tag dem blot ud ca. 10 minutter før servering, så er æggene mest smagsfulde.

Halve fyldte æg på 3 måder:

9 æg
5 spsk. mayonnaise
½ tsk. karry
1 tsk. finthakket basilikum
1 tsk. soltørrede tomater i olie, finthakket
1 spsk. stærk sennep
1 tsk. worcestershire sauce
Paprika
Salt og peber

  • Kog æggene til de er hårdkogte og lad dem afkøle.
  • Pil de kogte æg og del dem på langs.
  • Fjern blommerne og kom dem i en skål. Kom de “tomme” halve æg op på et fad.
  • Rør æggeblommerne sammen med mayonnasien
  • Del portionen op i 3 små skåle.
  • Rør den første portion med karry. Smag til med salt og peber. Den har godt af at stå og “trække” lidt, så karry smagen udvikler sig.
  • Den anden portion røres sammen med de finthakkede basilikumblade og soltørrede tomater. Smag til med salt og peber
  • Den sidste og tredje portion røres sammen med worcestershire sauce og sennep. Smag til med salt og peber.
  • Fyld nu de “tomme” æg med de 3 slags fyld. Du kan bruge en sprøjtepose, men jeg synes nu at det gik meget fint med 2 teskeer.
  • Hvis du har lyst, så drys karry-varianten med lidt karry, senneps-varianten med paprika og den italienske med små basilikumsblade.

Fyldteæg21

Reklamer

Mættende salat med perlespelt, feta, asparges og soltørrede tomater

Speltaspargessalat

Når jeg skal have gæster til frokost er det dejligt med lidt forskellige små retter, som kan laves i forvejen. Denne her salat er lidt i stil med pastasalaten her, men smagen er alligevel anderledes på grund af  perlespelten. Når du bruger de soltørrede tomater i olie, så dryp det meste olie fra, der skal ikke ret meget til for at fungere som dressing.

Perlespelten kogte jeg aftenen i forvejen ved en bouillonterning og blancherede aspargesene. Så var det bare at samle salaten om morgenen. Den har godt af at stå og trække et par timer, og salaten kan også overnatte i køleskabet, men den skal helst serveres ved stuetemperatur. Det er en salat, der mætter rigtig meget, og rester fra salaten er gode at have med på madpakke.

Perlespelt salat med asparges, feta og soltørrede tomater:

2 dl kogte og afkølede perlespeltkerner
1 bundt asparges i mindre stykker
3 spsk hakkede soltørrede tomater i olie
½-1 spsk olie fra de soltørrede tomater
100 g feta skåret i tern
1 bundt forårsløg
salt og peber

  • Vend alle ingredienserne sammen og lad salaten stå og trække i min 30 min. Server ved stuetemperatur.

Hummus med soltørrede tomater

Hommus4

Nogle gange er det en dårlig ide at lave mad, når man er rigtig sulten, i hvert fald hvis man også skal tage billeder af maden, inden man kan spise den. Det var tilfældet her. I mit hastværk glemte jeg helt at komme persille i. Men hold da op hvor smagte hummusen dejligt.
Den er nem at variere og kan ændres, så den passer til lige dine smagsløg. Fx med chili og persille. Du kan også bruge mindre hvidløg, hvis du ikke er vild med den stærke smag af rå hvidløg. Jeg brugte betydelig mindre olivenolie end man normalt gør, og kom derfor cremefraiche i for at få en cremet konsistens.
Det er vigtigt at smage hummusen til og smage dig frem til, hvordan lige netop du gerne vil have den. Du kan servere hummusen sammen med friske grøntsager, sprøde pitabrød eller fx som en del af et tapas-bord.

Hummus med soltørrede tomater:

1 dåse kikærter
2,5 spsk soltørrede tomater i olie
100 g olivenolie
2 spsk creme fraiche 6 % eller græsk youghurt
3 fed hvidløg
1 tsk citronsaft
Salt og peber
1 tsk Tahin sesampasta
Evt chili og finthakket persille

  • Kom alle ingredienserne i en blender, og blend godt sammen.
  • Smag hummusen til, det er vigtigt at den har en god balance imellem det syrlige, bitre, salte og søde.

Hummus1

Pastasalat med asparges, soltørrede tomater og artiskokker

Pastasalat kan jo varrieres i det uendelig. Men tit synes jeg, at det kniber lidt med opfindsomheden fra min side. Tomat, salat og agurk er jo ikke videre opfindsomt! Så derfor er jeg så glad for, at denne her pastasalat er helt anderledes end min normale. Og jeg ved allerede nu, at jeg kommer til at lave den igen og igen.
Når det ikke længere er asparges-sæson kan de udelades, eller udskiftes med fx broccoli. Pastasalaten har god gavn af at blive lavet på forhånd, så kan olien trænge lidt ind i pastaen og give den smag.

Pastasalat med asparges, soltørrede tomater og artiskokker 4. pers:

250 g små albue-pasta, eller anden lille pastatype.
½ grøntsagsbouillonterning
1 dåse artiskokhjerter
100 g soltørrede tomater i olie
1 bundt grønne asparges (500 g)
4 forårsløg
Salt og peber

  • Pastaen koges i vand tilsat bouillon. Når den er al dente, drænes vandet, og pastaen sættes til afkøling. Når pastaen er helt kold, kan der fortsættes.
  • Kom pastaen i en stor skål.
  • Artiskokhjerterne drænes, skæres i kvarte og kommes op i skålen.
  • Aspargesene trimmes og skæres i stykker på ca 1 cm. Blancher stykkerne og skyl dem efterfølgende i koldt vand. De skal stadig være sprøde. Dræn godt og kom op i skålen.
  • Skær forårsløgene i tynde skiver og kom i skålen.
  • De soltørrede tomater tages op af olien og skæres i mindre stykker.
  • Bland pastaen sammen med de øvrige ingredienser og tag 2 spsk af olien fra tomaterne og hæld over. Olien skal dække fungere som dressing, men kun lige dække, den skal ikke dryppe af olie.
  • Smag til med salt og peber, og stil pastasalaten i køleskabet i min 3 timer.
  • Tag pastasalaten ud af køleskabet lidt, før den skal serveres. Den smager bedst, hvis den ikke er iskold.