Stuffed Mushrooms – fyldte champignon med parmesan

StuffedM21

Jeg får en del inspiration fra amerikanske madsider og blogge. Amerikanerne kan altså et eller andet med appitizerer (det mangler vi for resten et godt dansk ord for, små hapsere?) Og da det er SuperBowl sunday lige om lidt, synes jeg, at det var passende at lave en omgang fyldte champignon, for at komme i den rette tailgate/SuperBowl-party stemning.

I opskriften bruger jeg løg og hvidløgspulver. Hvis du gerne vil undgå at bruge hvidløg og løg-pulver, da brug 1 lille fed hvidløg og et halvt, meget finthakket løg. Men vær opmærksom på at fyldet vil blive en smule mere blødt, på grund af den ekstra væde fra løget.

StuffedM31

Stuffed mushrooms – Fyldte champignon med parmesan: 

9 store champignon
2-3 spsk. flødeost naturel
2 spsk friskrevet parmesan
½ tsk løgpulver
½ tsk hvidløgspulver
Salt og peber
1 spsk finthakket purløg

  • Rens champignonene og fjern hele stilken.
  • Læg hver champignonhat med undersiden opad i et lille fad.
  • Hak stilkene fint og steg dem på en lille pande, til de har smidt alt deres vand/ er stegt tørre.
  • Rør flødeosten sammen med parmesan, løgpulver, hvidløgspulver, salt og peber.
  • Smag fyldet til og rør det sammen med de let afkølede champignonstilke.
  • Fordel fyldet i champignonhattene med to teskeer.
  • Bag de fyldte champignon ved 185 grader i 20-25 minutter.
  • Pynt med purløg og server, imens champignonerne er lune.

StuffedM11

Reklamer

Whoopie pie med Fluff-frosting

Whoopiepie2

Der har lige været Super Bowl, og amerikanerne er altså virkelig gode til at fejre det. Jeg havde set et hav af forskellige kager formet som en amerikansk fodbold, men da jeg så billeder af Whoopie pies formet som “footballs”, greb jeg chancen for at slå to fluer med et smæk – prøve at lave whoopie pies og lave noget football-agtigt til Super Bowl-natten.

De smager virkelig godt, selvom de ikke ser ud af meget, men de er søde og bløde, og har en dejlig smag af chokolade. De er en del nemmere at tage med sig end cupcakes, men har en smag i retningen af cupcakes. Whoopie pies kan varieres lige så meget som cupcakes, og kan bestemt også pyntes, omend ikke i samme grad som cupcakes. De fleste former for frosting, kendt fra cupcakes, kan bruges som fyld i whoopie pies’ne.

Opskriften var nem at gå til. Jeg har fundet den hos Mad&Bolig, men valgte at lave en anden frosting til, da jeg forelskede mig i en frosting fra epicurious.com. De brugte nemlig Fluff, som er en amerikansk marshmallow creme. Så bliver det vist ikke meget mere amerikansk! Kagerne flyder en del ud, så sørg for at holde god afstand på bagepladen. Hvis du gerne vil lave kagerne aflange i stedet for runde, så brug en lille kniv og træk dejen ud i den ønskede form.

Whoopie pies med Fluff-frosting. 8 store:

Kagerne:
65 g smør
50 g mørk chokolade
100 g sukker
2 æg
1 tsk vaniljesukker
125 g hvedemel
20 g ægte kakao
1/4 tsk bagepulver
1/6 tsk natron

Fluff-frosting:
100 g blødt smør
100 g flormelis
45 g Fluff (marshmallow creme)
1 tsk vaniljepulver

  • Start med at bage kagerne.
  • Hak den mørke chokolade i mindre stykker og smelt den sammen med smørret. Jeg kom de to ting i en skål, gav det 1-2 minutter i mikrobølgeovnen og lod det derefter stå til det var flydende.
  • Imens piskes æg, sukker og vaniljesukker, til det er lyst og luftigt.
  • Tilsæt mel,kakao, bagepulver og natron og vend godt grundt.
  • Til sidst tilsættes chokoladeblandingen og rør godt rundt igen.
  • Fordel kagedejen i små runde kugler på en bageplade beklædt med bagepapir. Jeg brugte en lille “ice-scooper” for at sørge for, at kagerne fik nogenlunde samme størrelse, men et par teskeer kan også bruges.
  • Bag kagerne ved 200 grader i 7 minutter og lad dem derefter køle af på en rist.
  • Når kagerne er afkølede, kan du lave frostingen.
  • I en skål piskes smør, flormelis, Fluff og vaniljesukker sammen med en el-pisker til frostingen er luftig. Det tager mindst 3 minutter, og frostingen vil være rimelig fast. Smag frostingen til, hvis den mangler lidt vanilje.
  • Nu kan kagerne samles.
  • Start med at parre kagerne to og to.
  • Kom frostingen i en sprøjtepose med en stor tyl og fordel et lag frosting på undersiden af den ene kage, og læg den sammen med den anden kage.
  • Kagerne “sætter sig ” efter en times tid, og de kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i et par dage.

Bacon Cream Cheese Roll Ups

Baconrollupscollage

Jeg læser en del amerikanske madblogs, og disse Bacon Cream Cheese Roll Ups fandt jeg hos My Life as a Mrs. De er virkelig simple og utrolig lækre. De vil egne sig godt som en lille snack til en tv-aften. Det kunne fx være til Super Bowl, som jo er lige om hjørnet. Hele fænomenet med Super Bowl-partys er ret stort i USA, og i den forbindelse bliver der disket op med diverse små retter, som kan spises foran tv’et. Desværre bliver Super Bowl spillet midt om natten dansk tid, så jeg må nøjes med at nyde forberedelserne. Og det vil jeg så gøre med dem her.

Bacon Cream Cheese Roll Ups. 16 stk.:

8 skiver hvidt toastbrød
8 skiver bacon
75 g friskost naturel fx Philadelphia

  • Skær skorpen af toastbrødet og halver skiverne, så der bliver 16 skiver.
  • Smør hver skive toast med et lag friskost.
  • Del hver skive bacon i to, så der bliver 16 stykker.
  • Tag et stykke bacon og læg et stykke smurt toast på. Friskost-siden skal være modsat baconen.
  • Rul toast og bacon sammen, så baconen er yderst. Fæsten enden med en tandstik.
  • Bag de små ruller ved 190 grader i ca. 25 minutter til baconen er gylden og sprød.
  • Server rullerne lune.

Baconrollupscollage2