Spaghetti carbonara kan virkelig dele vandene. Altså ikke bare om man kan lide den cremede og salte pastaret. Nej, det er fremgangsmåden og ingredienserne der virkelig kan få nogle op i det røde felt. For en original cremet spaghetti carbonara, den laves uden fløde og uden hvidløg, persille, skinke eller hvad folk ellers finder på at tilsætte. For mig er det vigtigste den salte og røgede baconsmag, cremethed fra æg og ost, og så et godt skud peber. Jeg har lavet en helt simpel opskrift på spaghetti carbonara. Men skulle du have lyst til at tilsætte andet, så er vi lige gode venner af den grund. Bare lav den som du selv synes den er bedst.
Spaghettei carbonara, 1 Pers.:
100 g pasta af typen spaghetti
50 g bacon i skiver
1 æg
30 g fintrevet parmesan
Peber og evt. salt.
- Start med at koge pastaen og gem lidt af kogevandet.
- Imens steges bacon sprød.
- Kom pastaen ned til baconen og vend godt rundt.
- I en skål piskes ægget med den revne parmesan.
- Kom 2 spsk kogevand ned til æggemassen og vend det sammen med pasta og bacon.
- Rør grundigt imens ægge-ostemassen tykner og bliver cremet.
- Krydder med godt med peber og smag evt til med salt eller mere ost.
Ellevild Madblog 