Blomkålstabouleh, tzatziki og kyllingestykker

BlomkålstabTaz31

Dagens indlæg er et Kinderæg. Altså ikke sådan forstået at det er et chokoladeæg med legetøj, eller har det mindste med sødt at gøre. Men det er simpelthen en 3-i-én’er. 3 nemme opskrifter, som passer godt sammen, eller som kan bruges hver for sig.

Vi er i slutningen af kål-sæsonen, eller måske er den allerede slut.  Men blomkål er bare en fantastisk kål-type, som kan bruges til så mange forskellige retter. Blomkålstabouleh er blevet ret så udbredt på nettet, og med god grund. Det er sundt, nemt og velsmagende. For mig er det ikke et forsøg på at undgå gluten, for jeg holder af mine kulhydrater. Men variation er altid godt.

Når nu du har gang i en god dansk agurk, så grib chancen og lav en omgang Tzatziki. Det passer forrygende godt sammen med tabouleh og kylling. Jeg lavede ikke den “klassiske” tzatziki, for jeg brugte blot cremefraiche. Jeg havde en halv bøtte i køleskabet, og jeg syntes at cremefraichen fungerede rigtig godt.

Kyllingen er lyn-marineret med de krydderier jeg lige havde. Jeg brugte kyllinge inderfilet, som er virkelig hurtig at tilberede. Kyllingen kan fint marineres og tilberedes imens tabouleh og tzatziki laves. På den måde tager denne her ret ikke ret lang tid at tilberede. Og så sender den tankerne i retningen af sol og sommer.

BlomkålstabTaz21

Blomkålstabouleh:

1/4 blomkålshoved, eller ca 2 dl revet blomkål
2 store tomater, fint hakkede, uden kerner
1/2 agurk uden kerner, i små tern
1 bøtte persille, finthakket, ca. 1/2 dl
2 tsk citronsaft
2 tsk god olivenolie
Salt og peber

  • Riv blomkålen på den grove side af et rivejern.
  • Hak agurk og tomater fint.
  • Vend blomkål, agurk, tomat og finthakket persille sammen.
  • Hæld olie og citronsaft over salaten og vend sammen.
  • Smag til med salt og peber

 

Nem tzatziki:

1/2 agurk uden kerner
1 dl creme fraiche 18% eller græsk yoghurt
1 fed hvidløg
Salt

  • Riv agurken på den grove side af et rivejern.
  • Pres agurkestrimlerne fri for væde. Brug evt. bare hænderne, eller kom dem i et rent viskestykke og pres væden ud af dem.
  • Dræn evt cremefraichen, eller brug den som den er.
  • Pres hvidløget og rør sammen med cremefraichen. Tilsæt salt.
  • Vend rundt cremefraichen sammen med agurk og smag til med salt igen.

Lyn-marinerede kyllinge inderfiletter:

9 stk kyllinge inderfiltter.
1 spsk soya
1 spsk olie
1 tsk løgpulver
1/2 tsk tørret, knust chili

  • I en plastikpose kommes soya, olie, løgpulver og chili.
  • Kom kyllingen ned til og luk plastikposen tæt til. Pres marinaden rundt, så den er jævnt fordelt over kyllingen.
  • Mariner kylling i mindst 10 minutter i køleskabet, gerne længere.
  • Steg kyllingestykkerne ved middel varme til de er gennemstegt. Cirka 10 minutter i alt.

BlomkålstabTaz11

Reklamer

Spicy pasta i tomatsovs med chorizo og parmesan

Chorizopasta12

Hverdagen er for alvor begyndt for mig, og jeg er nu tilbage på arbejde efter en dejlig barsel. Det betyder at hverdagene er mere travle og dagene skal planlægges ordenligt. Der skal være tid til at være sammen med Alfred, de få timer han er vågen, men samtidig skal vi stadig have ordentlig mad. Så nemme pastaretter er i høj kurs.

Denne her pastaret er lige præcis det -Nem! Og sammen med en salat er det er sundt måltid. Jeg har fundet inspiration til retten på Alt for damernes hjemmeside.

Chorizopasta21

Spicy pasta med chorizo:

400 g pasta, ev.t skruer
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg
1 spsk olie
2 dåser hakkede tomater
1 tsk sukker
1 tsk groft salt
Peber
ca. 170 g chorizo
1 rød chili, finthakket
2-4 spsk. Parmesan, revet

Persille, finthakket

  • I en gryde varmes olien op, og løget steges til det er blødt.
  • Pres hvidløget og kom det ned til løget. Steg i ca. et minut.
  • Tilsæt tomaterne, sukker og salt, og smag til med Peber.
  • Imens tomatsovsen simrer, koger du pastaen til den er al dente.
  • Imens pastaen koger, skærer du chorizo pølsen i skiver og rister den på en tør pande. Tilsæt chilien til sidst.
  • Hæld vandet fra pastaen og vend den med tomatsovs og ristet chorizo og chili.
  • Slut af med at rive parmesan over, og drys med persille.

Chorizopasta31

Porretærte med bacon og grov bund

Porretærte21

Tærte er sådan en dejlig alsidig ret. Du kan bruge hvad du tilfældigvis har i køleskabet, eller lave en traditionel kombination. Den klassiske porre-bacon tærte går man ikke galt i byen med, og det er en af mine yndlings. Tærter er meget velegnet til at være tilberedt på forhånd, og blot lunet i ovnen, når det er tid til servering. Det er godt til travle dage, eller når maden til gæsterne skal være nem.

Når jeg laver madtærter holder jeg meget af at bunden er lavet med grahamsmel. Bunden er stadig sprød og smuldrende, men har samtidig lidt ekstra smag. Hvis du har lyst til en helt lys bund, erstatter du bare grahamsmelet med almindelig hvedemel.
Jeg “blind”-bager ikke bunden, da jeg synes resultatet er fint uden. Og jeg vil gerne undgå den ekstra arbejdsgang.

Grovtærte med porre og bacon:

Grov tærtebund:
120 g hvedemel
60 g grahamsmel
100 g koldt smør
3 spsk. vand

Fyld:
150 g bacon i tern
2 store porrer i skiver
4 æg
2 dl mælk
1-2 håndfulde revet emmentaler
revet muskatnød og salt

  • Start med at forberede tærtebunden.
  • I en stor skål findeles smørret, tilsæt melet. Ælt smør og mel sammen.
  • Tilsæt vand og ælt dejen hurtigt sammen.
  • Form dejen til en flad cirkel, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i ca. en time.
  • Imens kan fyldet forberedes.
  • Steg baconen til den er gylden og sprød. Kom den over på køkkenrulle og lad baconen køle af.
  • Fjern det overskydende fedt fra panden og steg porreskiverne til de er bløde. De skal ikke bliver helt slatne.
  • Rul den kolde dej ud, så den passer til tærteformen.
  • Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt en smule salt og revet muskatnød.
  • Fordel fyldet jævnt over tærtebunden og hæld æggemassen over.
  • Top tærten af med revet emmentaler i et jævnt lag over fyldet.
  • Bag tærten ved 190 grader i ca. 40-45 minutter.

PorretærteCollage

Kødsovs med masser af grøntsager

Grøntsagskødsovs11

Jeg tror nok de har en “standart” kødsovs, som de kan lave i søvne. Denne her er min version, bare tilsat en god portion grøntsager. Udover at grøntsagerne giver smag til kødsovsen, så giver de dejlig fylde og lidt tekstur, så retten ikke blot er kød og pasta. Og det er lidt nemmere at få nogle grøntsager indenbords, når de indgår i retten, i stedet for at ligge ved siden af.

Du kan bruge de grøntsager du lige har ved hånden, bruge en færdig blanding (som jeg gjorde) eller købe de grøntsager du bedst kan lide. Jeg gik efter at bruge cirka samme mængde kød som grøntsager. Men du kan sagtens tilsætte mere eller mindre.

Jeg serverer altid pasta til kødsovsen. Men da vi var små fik vi det tit i et pitabrød, og så med ekstra grøntsager i. En rest kødsovs smager også godt varmet op, og kommet ovenpå et stykke rugbrød. Hvis du aldrig har prøvet det, så husk det lige til næste gang!

Kødsovs med masser af grøntsager: 

500 g hakket oksekød
Grøntsags blanding fra fakta på ca. 500g, eller ½ squash i små tern. 1 gulerod i små tern, 1 porre i skiver, 1 rød peber i små tern, i alt ca. 500 g
1 dåse flåede tomater
2 spsk. tomatpure
2 oksebouillonterninger
1 dl madlavningsfløde
Salt og peber

  • Start med at brune kødet.
  • Tilsæt de hakkede grøntsager.
  • Kom tomatpure og de flåede tomater ved, sammen med bouillontern.
  • Kog i et par minutter, og tilsæt så fløden.
  • Kog videre i ca. 5-10 minutter.
  • Smag til med salt og peber.
  • Grøntsagerne skal ikke være helt udkogte, de må godt have en lille smule bid.
  • Server kødsovsen med friskkogt pasta.

Madroulade med salat, skinke og avocado creme

Madroulade31

Det føles som om det er blevet forår. De sidste par dage har himlen været blå og der er kommet små blomster op af jorden. Så det har været en rigtig dejlig påske. Bloggen har holdt lidt fri. Ikke fordi det har været planlagt, men fordi sådan går det bare med en baby i huset. Men jeg laver stadig masser af mad, og nogle gange husker jeg også at tage billeder af det.

Apropos billeder, så er Ellevild Madblog kommet på Instagram. Så skulle nogle af jer være hoppet med på den bølge, så kan i nu også følge bloggen der.

Nå men nu til det med maden. For jeg kastede mig ud i at lave en madroulade fra madenimitliv.dk. Jeg ændrede lidt i fyldet, men ellers var jeg rimelig tro mod opskriften. Min bund blev lidt tykkere end man kan se at hendes er, men det skyldes nok at min form var lidt for lille. Og af samme grund blev bunden derfor lidt “ægget” i smagen. Men det gjorde nu ikke noget. Bunden mætter rigtig godt, og fyldet kan varieres i det uendelige.

Ideen med sådan en madroulade er rigtig god. Og da den bliver spist kold er den perfekt til når aftensmaden skal være klar på forhånd, eller madpakken dagen efter. Ideen kan også bruges hvis du har en masse rester af grøntsager, der skal bruges op.

Madroulade11

Madroulade. 4 pers.:

Bund:
125 g mel
5 dl mælk
4 æg
1 tsk salt

  • Pisk alle ingredienserne sammen til en klumpfri dej.
  • Dejen vil være meget våd og mindre tyktflydende end min normale pandekagedej.
  • Kom bagepapir på en stor dyb bageplade/bradepande og hæld dejen i.
  • Bag bunden ved 200 grader i ca. 20 minutter.
  • Tag bunden ud og lad den køle af. Bunden vil være hævet op, men falder lidt sammen når den køler af.

Avocado creme:
1 moden avocado
2 spsk. cremefraiche
Citronsaft
Salt og peber

Fyld:
Skinke i strimler, eller en rest af hamburgerryg
Icebergsalat, ca. ½ hoved i strimler
1 rød, gul eller grøn peberfrugt i tern
½ agurk i tern
2 tomater i skiver
Evt. andet grøntsagsfyld.

  • Mos avocadoen og rør den sammen med cremefraichen. Smag til med salt og peber
  • Når bunden er afkølet og du er klar til at samle rouladen, smørres avocadocremen ud på bunden.
  • Top med resten af fyldet som fordeles jævnt, i et ikke for tykt lag.
  • Rul rouladen rimelig stramt sammen og pak den ind i husholdningsfilm eller stanniol.
  • Læg rouladen på køl til den skal spises.

Madroulade21

Grøn kyllingesuppe

Grønsuppe11

Det er ved at være længe siden, at bloggen har haft en suppeopskrift. Ikke fordi jeg ikke laver supper, men nok mest fordi supperne ikke har været så kreative. Denne her suppe slap dog igennem nåleøjet, da den udover at være dejlig velsmagende, også er køn. Der er jo noget med, at grønt er godt for øjnene.

Det mest optimale ville naturligvis være at købe en hel kylling og koge din egen fond. Men hvis du som mig har travlt, så køb kyllingebryster og lav suppen ud fra en hønsekødsfond. Hvis du har rester af kyllingekød fra en anden dag, kan du lave suppen ud fra en færdigkøbt fond og så blot tilsætte resterne af kyllingekødet.

Grøn kyllingesuppe. 2-4 pers.:

2-3 kyllingebryster eller tilsvarende mængde tilberedt kyllingekød
2 porrer i skiver
½ blomkålshoved i mindre buketter
1 liter hønsebouillon
1 dl ærter
½ squash i tern
Salt
Peber

  • Start med at koge kyllingen.
  • Tag kyllingekødet op og riv det i strimler med to gafler.
  • Fjern urenheder og skum fra overfladen af kogevandet, og kog kogevandet ind til ca. halv mængde (ca. 5 dl).
  • Tilsæt boullion og grøntsager.
  • Kog suppen til grøntsagerne er næsten møre.
  • Tilsæt dernæst kødet til suppen og kog op.
  • Smag til med salt og peber, og server med godt brød til.

Grønsuppe21