Små tykke pandekager til morgenmaden

Søndag morgen må morgenmaden gerne være lidt mere tidskrævende og ekstra spændende. Så mine drenge fik lov at vælge, og denne gang blev det til små pandekager. Man kan serverer dem med lidt sødt oven på, frisk frugt, sirup, syltetøj eller nutella. Men de kan også sagtens serveres som del af en brunch. De tog ikke særlig lang tid at lave, så det er nok ikke sidste gang jeg kan overtales til at lave dem.

Små tykke pandekager, 2-3 pers.:

3 æg
90 g mælk
1,5 tsk. Ahorn sirup
188 g mel
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljesukker

• Pisk æg sammen med mælk og ahornsirup.
• Bland mel, bagepulver, salt og vaniljesukker sammen med æggemassen, og pisk grundigt.
• Bag pandekagerne på en non-stick pande ved middelvarme. Jeg lavede dem med en diameter på 7-8 cm. Og jeg bagte 4 af gangen på panden.
• Pandekagerne bages i ca. 2-3 minutter, til de har sat sig i kanten, og er begyndt at boble op. Vend derefter pandekagerne og bag færdig i cirka 2 minutter.
• Server med frisk frugt, ahornsirup, syltetøj og/eller nutella, alt efter lyst.

Advertisement

Mazarinkage med chokolade

Mazarinkage med chokolade er en helt simpel kage, fyldt med velsmag og uden for mange dikkedarer. Kagen er nem at bage, holder sig fint i et par dage og er god til kaffe-gæster. Opskriften har jeg fundet et eller andet sted på nettet, men jeg husker desværre ikke hvor.

Jeg bagte kagen i springform på ca. 22 cm. Og jeg brugte chokoladeknapper fra callebaut 66% kakaoindhold. Man kan pynte kagen med et tyndt lag chokolade på toppen, hvis det skal være lidt ekstra fint.

Mazarinkage med chokolade:

200 g marcipan
200 g sukker (rørsukker)
200 g blødt smør
4 æg
120 g hvedemel
150 g mørk chokolade.

• Riv marcipanen og pisk den sammen med sukkeret.
• Tilsæt det bløde smør i små tern og pisk videre til massen er ensartet.
• Pisk et æg i af gangen i dejen, så dejen ikke skiller.
• Vend mel og chokoladestykker i dejen.
• Kom dejen i em smurt springform.
• Bag kagen ved 190 grader i ca. 35 min.
• Lad kagen køle lidt af, inden den vendes ud og få lov at køle helt af.

Pebernødder med citron og vanilje

Jeg har et lidt ambivalent forhold til pebernødder. De kan være helt fantastiske eller en lidt kedelig oplevelse. Men heldigvis kan man jo selv bage dem, og så kan man jo lave dem, som man synes de skal være. Jeg synes de er dejlige med vanilje og citron i. Så da det var julebage weekend med min søster, lavede vi disse her pebernødder.

Pebernødder med citron og vanilje:

125 g blødt smør
125 g sukker
0,5 dl piskefløde
0,5 tsk stødt ingefær
0,5 tsk stødt kardemomme
0,5 tsk kanel
0,5 tsk peber
0,5 tsk vaniljesukker
0,5 tsk natron
0,5 tsk bagepulver
Fintrevet skal fra en halv citron
250 g hvedemel

• Det bløde smør røres sammen med sukker og derefter fløden.
• Bland derefter mel og alle krydderier sammen med smørblandingen.
• Sørg for at dejen er grundigt blandet, så den er helt ensartet.
• Rul dejen ud i stænger på tykkelse med en lillefinger og skær dem derefter i stykker på ca. 1 cm. 
• Rul stykkerne til kugler og fordel dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir, med lidt plads imellem.
• Pebernødderne bages ved 200 grader i ca. 8 minutter. Bag en plade af gangen, så bliver resultatet bedst.
• Lad pebernødderne køle helt af inden de kommes i en kagedåse.

Nem Jule-Rocky Road

Så er det blevet december og nu er det tid til nemme og hurtige lækkerier. Det rigtig gode ved Rocky Road er at man kan bruge det søde man lige har i skufferne. Her har jeg brugt mini småkage stykker og skumfiduser. Du kunne fint bruge rester af julesmåkager til at lave de her lækkerier. Jeg havde ikke mini skumfiduser, så jeg klippede de store i stykker med en saks.
Jeg har lavet chokoladen som en blanding af lys og mørk, så bliver chokoladen ikke for sød eller for bitter. For at give chokoladen lidt ekstra smag, tilsatte jeg vaniljesukker. Det kunne også have været kanel eller det kan helt udelades.

Jule-Rocky Road:

200 g mælkechokolade
100 g mørk chokolade
1 tsk vaniljesukker
3 dl mini skumfiduser
2 dl mini småkager eller knækkede småkager
Julekrymmel

• • Del småkager og skumfiduser i mindre stykker, hvis de ikke allerede er mini.
  • Smelt de to slags chokolader sammen og rør vaniljesukker i.
  • Vend fyldet i chokoladen og fordel hele blandingen i en form beklædt med bagepapir.
  • Drys med julekrymmel og sæt derefter formen i køleskabet.
  • Efter cirka 15 minutter kan de skæres ud i små mundrette stykker og opbevares i en lukket dåse.

 

Gode råd -De spiselige slags

Man kan ikke få for mange gode råd vel? I hvert fald ikke af de spiselige slags. Denne her slags gode råd går rent ind, og forsvinder hurtigt fra kagedåsen. Gode råd kan bedst beskrives som en slags tynd sprød vaffel, lidt som en krumkage, men alligevel ikke helt. Kært barn har mange navne, og der jo regionale forskelle. Gode råd hører til under kategorien småkage på det sønderjyske kaffebord, men de er jo egentlig ret store. Jeg har bagt dem til fødselsdage, men de passer også godt i julens kagedåse.

Jeg har for lidt tid siden investeret i et Gode råd jern. Jeg tror ikke at det bliver brugt mere end 1-2 gange i løbet af året, og det er helt okay. Men når nu jeg bor i Sønderjylland, så synes jeg det hører til.
Jeg har også fået fingrene i en “original” opskrift på gode råd. Den slags opskrifter som går i arv i familier. Den glæder jeg mig til også at få på bloggen.
Jeg kan ikke huske hvor opskriften kommer fra, jeg har helt sikkert fundet den på nettet og tilpasset den. Rigtig mange opskrifter på gode råd indeholder kardemomme, men jeg her har undladt kardemomme, da det for mig minder lidt for meget om krydderboller.

Gode råd:

375 g mel
188 g sukker
188 g smør
3 æg
1 tsk vaniljesukker
Fint revet skal af 2 citroner

• Rør smør og sukker sammen.
• Tilsæt derefter æggene et af gangen. Rør grundigt rundt.
• Tilsæt vaniljesukker og citronskal.
• Rør melet i dejen lidt af gangen. Dejen bliver rimelig fast. Den bliver IKKE så flydende som en pandekage eller vaffeldej.
• Kom en teskefuld dej på det opvarmede Gode råd jern og bag til kagerne er lysebrune.
• Lad kagerne køle af på en rist og opbevar dem i en kagedåse.

Dadelkugler med kakao og kokos

Er julestemningen mon ved at brede sig? Jeg satte hårdt ind første søndag i advent, og har bort set fra et par uger med sygdom, haft jul på hjernen siden. Jeg går og glæder mig til julesmåkagerne skal bages. Men jeg må vente lidt endnu. De skal gerne være helt friske til d. 24 december. Men der er heldigvis andet jeg kan lave.

Julen er en sød tid, og den er fyldt med søde sager. Men ikke alle de søde sager behøver at være lige usunde. Hvis du bruger vanilje-pulver, i stedet for vaniljesukker, så er disse små kugler både gluten og sukkerfrie.
Dadelkuglerne holder sig fint i et par dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Hvis de altså ikke bliver spist inden.

Dadelkugler med kakao og kokos:

12 dadler uden sten
Ca. 2 spsk vand
25 g hasselnødder
75 g mandler
30 g kokosmel og evt. ekstra til pynt
2 spsk kakao
1 tsk vaniljepulver eller vaniljesukker

• Start med at hakke nødderne fint i en foodprocessor eller minihakker
• Tjek dadlerne efter for sten og kør dem i foodprocessoren sammen med vandet. Hvis du bruger en minihakker eller en foodprocessor uden så meget råkraft, så gør det af to omgange. Purer indtil dadlerne bliver en klisteret masse, som er lind, uden dog at være flydende.
• Rør dadelmassen sammen med nøddemelet
• Tilsæt kokosmel, kakao og vanilje og ælt indtil massen er ensartet. Jeg synes det var nemmest at bruges hænderne.
• Tril små kugler af massen og rul dem evt. i kokos.
• Stil på køl indtil de skal serveres.