Blomkålstabouleh, tzatziki og kyllingestykker

BlomkålstabTaz31

Dagens indlæg er et Kinderæg. Altså ikke sådan forstået at det er et chokoladeæg med legetøj, eller har det mindste med sødt at gøre. Men det er simpelthen en 3-i-én’er. 3 nemme opskrifter, som passer godt sammen, eller som kan bruges hver for sig.

Vi er i slutningen af kål-sæsonen, eller måske er den allerede slut.  Men blomkål er bare en fantastisk kål-type, som kan bruges til så mange forskellige retter. Blomkålstabouleh er blevet ret så udbredt på nettet, og med god grund. Det er sundt, nemt og velsmagende. For mig er det ikke et forsøg på at undgå gluten, for jeg holder af mine kulhydrater. Men variation er altid godt.

Når nu du har gang i en god dansk agurk, så grib chancen og lav en omgang Tzatziki. Det passer forrygende godt sammen med tabouleh og kylling. Jeg lavede ikke den “klassiske” tzatziki, for jeg brugte blot cremefraiche. Jeg havde en halv bøtte i køleskabet, og jeg syntes at cremefraichen fungerede rigtig godt.

Kyllingen er lyn-marineret med de krydderier jeg lige havde. Jeg brugte kyllinge inderfilet, som er virkelig hurtig at tilberede. Kyllingen kan fint marineres og tilberedes imens tabouleh og tzatziki laves. På den måde tager denne her ret ikke ret lang tid at tilberede. Og så sender den tankerne i retningen af sol og sommer.

BlomkålstabTaz21

Blomkålstabouleh:

1/4 blomkålshoved, eller ca 2 dl revet blomkål
2 store tomater, fint hakkede, uden kerner
1/2 agurk uden kerner, i små tern
1 bøtte persille, finthakket, ca. 1/2 dl
2 tsk citronsaft
2 tsk god olivenolie
Salt og peber

  • Riv blomkålen på den grove side af et rivejern.
  • Hak agurk og tomater fint.
  • Vend blomkål, agurk, tomat og finthakket persille sammen.
  • Hæld olie og citronsaft over salaten og vend sammen.
  • Smag til med salt og peber

 

Nem tzatziki:

1/2 agurk uden kerner
1 dl creme fraiche 18% eller græsk yoghurt
1 fed hvidløg
Salt

  • Riv agurken på den grove side af et rivejern.
  • Pres agurkestrimlerne fri for væde. Brug evt. bare hænderne, eller kom dem i et rent viskestykke og pres væden ud af dem.
  • Dræn evt cremefraichen, eller brug den som den er.
  • Pres hvidløget og rør sammen med cremefraichen. Tilsæt salt.
  • Vend rundt cremefraichen sammen med agurk og smag til med salt igen.

Lyn-marinerede kyllinge inderfiletter:

9 stk kyllinge inderfiltter.
1 spsk soya
1 spsk olie
1 tsk løgpulver
1/2 tsk tørret, knust chili

  • I en plastikpose kommes soya, olie, løgpulver og chili.
  • Kom kyllingen ned til og luk plastikposen tæt til. Pres marinaden rundt, så den er jævnt fordelt over kyllingen.
  • Mariner kylling i mindst 10 minutter i køleskabet, gerne længere.
  • Steg kyllingestykkerne ved middel varme til de er gennemstegt. Cirka 10 minutter i alt.

BlomkålstabTaz11

Reklamer

Broccolisalat med bacon og solsikkekerner

Broccolisalat21 Jeg er sikker på at rigtig mange af jer allerede kender denne her salat. Den stor-hittede for efterhånden en del år siden. Men den er stadig et hit og et dejligt tilbehør til kød, eller f.eks. en tærte. Dressingen skal smages til, så den både har sødmen og bitterheden, ingen af delene må overdøve hinanden. Så prøv dig lidt frem. Jeg har ikke overdænget salaten med store mængder dressing, men hvis du synes portionen er for lille, så lav gerne dobbelt. Salaten kan tilberedes på forhånd og skal blot ud af køleskabet 5-10 minutter inden servering.

Broccolisalat med bacon og solsikkekerner:

1 broccoli
1 lille rødløg i fine tern
200 g bacon i tern
½-1 dl solsikkekerner
3 spsk. ægte mayonnaise, evt. hjemmelavet, eller miracle wip
1 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. sukker

  • Steg bacon sprød og lad den køle af på et stykke køkkenrulle.
  • Rør dressingen sammen og lad den stå og trække et par minutter. Sukkeret skal være helt opløst.
  • Del broccolihovedet i mindre buketter og skyl dem grundigt.
  • I en stor skål blandes alle ingredienserne sammen og dressingen kommes over.
  • Stil salaten på køl indtil servering.

Broccolisalat11

Salat med saltmandler, avocado, rødløg og feta

Salat21

I dag får i en opskrift i opskriften. Der er nemlig både opskriften på nemme og hurtige saltmandler, og på en dejlig salat hvor saltmandlerne indgår i. Der skal kun bruges en håndfuld saltmandler til salaten, men saltmandlerne er gode som en lille snack, så kom resten i en dåse og nyd dem senere. Jeg lavede mine saltmandler på panden, da det var en mindre portion. Men de kan også sagtens bages i ovnen.

Salater skal helst have en god balance i smagsnuancerne. Derfor er det dejligt med skarpheden fra rødløg, mild og cremet avocado, samt salte og sprøde saltmandler. Salaten behøver egentlig ikke en dressing til, men hvis du synes den er for tør, så kan du lave en hurtig vinaigrette af olie, hvidvinseddike og en smule sennep.

Saltmandler:

200 g mandler
1 dl vand
1 spsk. havsalt

  • Kom mandler, vand og salt på en pande og kog op ved høj varme.
  • Rør rundt når vandet begynder at fordampe, så saltet løsner sig fra panden. Mandlerne skal blive dækket af et tyndt salt lag.
  • Når vandet er fordampet, bredes mandlerne ud på et stykke bagepapir så de kan køle af.

Salat med saltede mandler, avocado og rødløg:

ca. 300 g rucola
1 rødløg
1-2 håndfulde saltmandler eller almindelige mandler
1 stor avokado
2 dl feta i tern

  • Skyl rucolaen grundigt og fjern evt dårlige blade.
  • Halver rødløget og skær det tynde skiver, evt på et mandolinjern.
  • Skær avocadoen i tern.
  • Vend salaten sammen med rødløg, avocado, feta og saltmandlerne.

Salat11

Salat med granatæble og avocado

Granat11

Er granatæblekerner ikke bare kønne? De ligner næsten små juveler. Og så gør de lige en grøn salat, en smule smukkere at se på. Derudover smager de også godt og indeholder sunde vitaminer. Så de er da oplagte at komme i en dejlig salat.

Granatæblekernerne indeholder en sød og lidt syrlig saft, som sammen med den cremede avocado fungerer som en slags dressing. Skulle du have lyst til lidt ekstra smagsnuancer, kan du dryppe med lidt balsamicoeddike. Jeg synes dog ikke det var nødvendigt.
Mængderne i opskriften er taget lidt på slump. Hvis du er vild med avocado, eller en anden ingrediens, så tilsæt endelig ekstra. Salaten er bedst frisklavet, men den tager heldigvis ikke lang tid at lave.

Salat med granatæble og avocado:

½ granatæble
½-1 dl græskarkerner
4 store håndfulde rucola
2 store avocadoer
Salt

  • Start med at riste græskarkernerne på en tør pande med slip-let belægning. Det går hurtigt, så hold øje med kernerne.
  • Når græskarkernerne er ristede drysses de let med salt, imens de stadig er lune. Lad dem derefter køle af.
  • Pil granatæblekerne ud, og fjern de hvide hinder.
  • Skær avokadoen i tern.
  • Anret salaten ved at samle rucola og avocado. Drys græskarkerner og granatæblekerner over.

 

Granat21

Grøn butterbeansalat med avocado og agurk

Butterbeansalat11

For at komme igennem en lidt grå januar er det godt med grønne, sunde madvarer. De kan være en kærkommen afveksling til julens lidt tungere retter. Og uanset om man hoppet på en kur her i januar eller ej, så synes jeg, at I skulle prøve denne her salat.

Salaten er sprød, men stadig cremet på grund af avocadoen og bønnerne, og kombinationen af de kraftige forårsløg og eddiken giver en dejlig skarphed. Avocadoen smatter lidt ud, og den virker sammen med olie og eddike som en slags cremet dressing.
Salaten mætter rigtig godt, da både avocado og butterbeans giver en god mæthedsfornnemelse. Så opskriften rækker til frokost til 4 personer, hvis du serverer brød til. Men oftest spiser jeg salaten, som den er, uden brød. Den er forresten rigtig god at have med på madpakke. Opskriften har jeg fundet inspiration til hos Alt for damerne.

Butterbeansalat31

Grøn butterbeansalat med avocado og agurk:

1 dåse butterbeans fra Urtekram, 240 g drænet vægt. Eller tilsvarende mængde udblødt og kogt selv
1 agurk
3 forårsløg
2 avocadoer
2 spsk olivenolie
1 spsk æbleeddike
½ spsk citron saft
Salt
Peber

  • Dræn bønnerne fra dåsen og skyl dem. Dræn dem derefter godt igen.
  • Skær agurken igennem på langs og skrab kernerne ud og del igen på langs. Skær derefter agurken i skiver.
  • Del avocadoerne, fjern stenene og brug en teske til at tage små stykker avocado ud. Alternativt kan du skære avocadoerne i tern, men jeg synes, at det andet er nemmest.
  • Skær forårsløgene i skiver.
  • Bland alle ingredienserne sammen og vend dem med olie, eddike og citronsaft.
  • Smag til med salt og peber.

Butterbeansalat21

Grønkålssalat – gæsteindlæg

Grønkålssalat

Inspireret af en lækker middag hos en veninde kastede jeg mig ud i at lave en grønkålssalat forleden. Det er er superlet, især når man i supermarkederne kan købe poser, hvor grøntkålen både er skyllet og snittet. Så er det lige til at overskue at bakse en salat sammen i en snæver vending. Så det gjorde jeg. Det var noget på slump, men nedenfor er nogle cirka-angivelser. Så kan I sjusse jer frem og lægge til og trække fra alt efter hvad I bedst kan lide.

Grønkålssalat med grillet gedeost

200-250 g skyllet, snittet grønkål
½ glas grillede artiskokker i olie
1 tsk olie fra artiskokglasset
1 rulle gedeost
1 håndfuld pinjekerner
½ spsk æbleeddike

  • Tænd ovnen på 250 grader
  • Skær gedeosten i skiver, ca 1 cm tykke, og læg dem på bagepapir på en bageplade.
  • Sæt osten i ovnen og bag/grill den til skiverne har fået lidt farve (5-8 min).
  • Kom en håndfuld pinjekerner på en varm pande og rist dem til de har fået en smule farve.
  • Lad både ost og kerner køle en smule, mens du skærer artiskokkerne i små både.
  • Kom grønkålen op i en salatskål og vend den med en teske olie fra artiskokglasset og en spiseske æbleeddike. Tilsæt den grillede ost, pinjekerner og artiskokker. Rør rundt og server.

Salaten er også god dagen derpå, så du kan roligt lave rigeligt og tag med på madpakke, hvis du har lyst.