Hurtige og nemme kokossmåkager

Jeg har været på jagt efter flere hurtige juleopskrifter, mere specifikt hurtige småkageopskrifter. Det er nemlig så hyggeligt at bage her i December, men det behøver ikke være et heldags projekt. Så da jeg faldt over en opskrift på kokossmåkager med kun 4 ingredienser, så måtte de afprøves. Og de blev virkelig gode. Jeg prøvede dem både med og uden glasur, og synes de var bedst med glasuren. Men hvis man synes det er for sødt, så er det nemt at udelade glasuren.
Så nu er der endnu en opskrift jeg kan tilføje til julesamlingen. Og jeg håber også at du vil prøve at bage dem.

Kokossmåkager, med glasur, 30-40 stk:

150 g blødt smør
150 g hvedemel
75 g rørsukker
75 g kokosmel
150-200 g flormelis
1-2 spsk vand

• I en skål kommes kokosmel, hvedemel, rørsukker og blødt smør.
• Ælt det til en ensartet og sammenhængende dej, med hænderne.
• Lav små runde kugler af dejen og fordel dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir.
• Tryk kuglerne flade, så de ikke er mere en ½ cm høje.
• Bag småkagerne ved 200 grader, midt i ovnen i ca. 10 minutter. Jeg bager en plade af gangen.
• Lad småkagerne køle af på en rist.
• Når småkagerne er helt kolde, røres flormelis og vand sammen til en tyk glasur, og der kommes ca. ½ teskefuld på hver småkage.
• Når glasuren er helt størknet, opbevares kokossmåkagerne i en lufttæt beholder.

Nem pærekage med marcipan

I dag får I opskriften på en rigtig lækker bradepandekage, som er nem at røre sammen og hurtig at bage. Kagen kan spises lige som den er, men en lille kugle vaniljeis til, skader bestemt ikke. Uden for pæresæsonen kan pære fra dåse godt bruges, men de friske fra haven er allerbedst. Kardemommen kan erstattes med vaniljesukker, eller blot helt udelades.

Billederne yder ikke kagen retfærdighed, for kagen ser måske lidt kedelig ud. Men jeg lover, den smager virkelig godt og er lækker saftig med både pære og marcipan. Næste gang må jeg se om jeg kan få lidt flottere billeder af kagen.

Nem pærekage med marcipan:

1 spsk. citronsaft
750 g pære
250 g smør
300 g sukker
3   æg
375 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
2.5 dl. mælk
200 g marcipan
1 tsk. citronskal
2 spsk. sukker

• Skræl pærerne. Skær dem derefter i stykker på max. 2 x 2 cm og vend dem straks i citronsaft, så de ikke bliver brune.
• Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i dejen ét af gangen. Pisk blandingen, til den bliver let og luftig.
• Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det i smørblandingen, skiftevis med mælken.
• Vend groftrevet marcipan og dernæst pærestykker samt citronskal i dejen.
• Beklæd en bradepande (ca. 3 x 30 x 37 cm) med bagepapir og fordel dejen heri.
• Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter.
• Løft forsigtigt kagen ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en bagerist.

Cookies med chokolade og hasselnødder

Det er sommerferie og rigtig dansk sommervejr, der byder på skiftevis, sol, skyer og regn. Så det var oplagt at tage drengene med i køkkenet og lave cookies. Jeg synes opskriften er ret børnevenlig, da de er nemme at lave, kun kræver få ingredienser og bagetiden er blot 7 minutter.

Opskriften er sådan set allerede på bloggen lige her. Men den fortjente nye billeder. Og så bagte jeg dem lidt større denne her gang. Jo større kugle/top du laver af dejen, Jo blødere bliver cookies’ne. Det er en smagssag om man vil have sprøde cookies eller nogle der er sprøde i kanten og blødere i midten. Og husk jo længere bagetid, jo sprødere bliver de.

Cookies med chokolade og hasselnødder. ca. 24 stk.:

75 g blødt smør
100 g sukker
50 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
100 g grofthakket mørk chokolade
50 g hasselnøddekerner i halve/groft hakkede

• Rør smør og sukker godt sammen. Rør farin og æg i.
• Bland hvedemel sammen med vaniljesukker, natron og salt, og vend det i smørblandingen.
• Tilsæt chokolade og hasselnødder. Vend godt rundt i dejen.
• Sæt dejen i toppe, ved hjælp af 2 teskeer, på en plade med bagepapir. Tryk dem lidt flade.
• Bag kagerne i 7 minutter ved 175 grader øverst i ovnen.
• Spis kagerne, mens de er nybagte og lune. Eller dem gem i en lufttæt beholder.

Mazarinkage med chokolade

Mazarinkage med chokolade er en helt simpel kage, fyldt med velsmag og uden for mange dikkedarer. Kagen er nem at bage, holder sig fint i et par dage og er god til kaffe-gæster. Opskriften har jeg fundet et eller andet sted på nettet, men jeg husker desværre ikke hvor.

Jeg bagte kagen i springform på ca. 22 cm. Og jeg brugte chokoladeknapper fra callebaut 66% kakaoindhold. Man kan pynte kagen med et tyndt lag chokolade på toppen, hvis det skal være lidt ekstra fint.

Mazarinkage med chokolade:

200 g marcipan
200 g sukker (rørsukker)
200 g blødt smør
4 æg
120 g hvedemel
150 g mørk chokolade.

• Riv marcipanen og pisk den sammen med sukkeret.
• Tilsæt det bløde smør i små tern og pisk videre til massen er ensartet.
• Pisk et æg i af gangen i dejen, så dejen ikke skiller.
• Vend mel og chokoladestykker i dejen.
• Kom dejen i em smurt springform.
• Bag kagen ved 190 grader i ca. 35 min.
• Lad kagen køle lidt af, inden den vendes ud og få lov at køle helt af.

Pebernødder med citron og vanilje

Jeg har et lidt ambivalent forhold til pebernødder. De kan være helt fantastiske eller en lidt kedelig oplevelse. Men heldigvis kan man jo selv bage dem, og så kan man jo lave dem, som man synes de skal være. Jeg synes de er dejlige med vanilje og citron i. Så da det var julebage weekend med min søster, lavede vi disse her pebernødder.

Pebernødder med citron og vanilje:

125 g blødt smør
125 g sukker
0,5 dl piskefløde
0,5 tsk stødt ingefær
0,5 tsk stødt kardemomme
0,5 tsk kanel
0,5 tsk peber
0,5 tsk vaniljesukker
0,5 tsk natron
0,5 tsk bagepulver
Fintrevet skal fra en halv citron
250 g hvedemel

• Det bløde smør røres sammen med sukker og derefter fløden.
• Bland derefter mel og alle krydderier sammen med smørblandingen.
• Sørg for at dejen er grundigt blandet, så den er helt ensartet.
• Rul dejen ud i stænger på tykkelse med en lillefinger og skær dem derefter i stykker på ca. 1 cm. 
• Rul stykkerne til kugler og fordel dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir, med lidt plads imellem.
• Pebernødderne bages ved 200 grader i ca. 8 minutter. Bag en plade af gangen, så bliver resultatet bedst.
• Lad pebernødderne køle helt af inden de kommes i en kagedåse.

Klassiske vaniljekranse lavet med sprøjtepose

Vaniljekranse er en af mine absolut favorit småkager. De ultimative bedste vaniljekranse lavede min mormor. Jeg har desværre ikke hendes opskrift, så min søster og jeg lavede Blomsterbergs udgave i år. Og den har den fordel at den kan sprøjtes ud med en sprøjtepose og tyl.  

Vaniljekranse:

200 g blødt smør
0,5 vaniljestang
180 g sukker
1 æg
250 g hvedemel
75 g mandler, blendet til mel 

• Start med at sørge for at smørret er virkelig blødt.
• Smut mandlerne og blend dem til fint mel.
• Del vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv. Lav din egen vaniljesukker ved at blande vaniljekorn sammen med en lille smule sukker, så de fordeler sig jævnt.
• Rør sukker, vaniljesukker og smør sammen.
• Rør ægget i.
• Rør hvedemel og mandelmel i til dejen er ensartet.
• Kom dejen i en sprøjtepose der er forsynet med en stjernetyl.
• På en bageplade beklædt med bagepapir sprøjtes fine ringe. Jeg brugte to bageplader til portionen, så der er god plads mellem kransene.
• Bag pladerne enkeltvis ved 200 grader alm. ovn i 10-12 min til kransene er let gyldne.
• Lad kransene køle helt af inden de kommes i en kagedåse.