Bagt æg i brød eller cocotte

Ægibrød

Hvis du mangler en lidt anden form for morgenmad, eller måske en lille frokost-ret, kunne de her brød være en god ide.
Jeg havde set opskrifter på amerikanske madblogs, hvor der var bagt æggestand ind i et brød, eller et flutes. Alle fremgangsmåder involverede halvbagt brød, hvor midten blev taget ud og brødet nærmest blev brugt som en form. Det måtte jeg da prøve, men inden jeg kunne komme i gang, måtte jeg skaffe et halvbagt brød. For at det ikke blev for besværligt brugte jeg færdig dej, som jeg havde købt i et supermarked. Jeg tror også, at et af de der helt lyse plastik-indpakkede flutes fra supermarkedet kunne bruges. Hvis brødene er ved at få for meget, inden æggene er stivet, kan du dække dem til med lidt sølvpapir.
Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra tablespoon.com.  Jeg fik for meget fyld, så resten af æggefyldet hældte jeg i cocotter og bagte sammen med med brødene.

Bagt æg i brød. 2 pers.:

1 rulle færdig dej eller 1 halvbagt flutes
3 skiver bacon
3 æg
½ dl creme fraiche
¾ dl revet ost
2 forårsløg i skiver
Salt og peber

  • Start med at stege baconskiverne sprøde og del dem i mindre stykker.
  • Form dejen til to aflange minibrød. Bag dem ved 180 grader i 10 minutter, eller til der er dannet en stabil skorpe. Hvis du bruger et flutes, springes denne del over.
  • Tag brødene ud og udhul dem.
  • Pisk æg og creme fraiche sammen, og tilsæt ost, forårsløg, bacon, salt og peber.
  • Hæld fyldet i de udhulede brød og sæt i ovnen igen. Bag ved 180 grader i 20-25 minutter.
  • Server mens de er lune

Ægicocotte2

Amerikanske pandekager

Amerikanske pandekager er en af Anders’ absolutte ynglingsting på et brunchbord. Derfor var det selvskrevet, at der skulle være små amerikanske pandekager til min fødselsdagsbrunch.
Jeg havde prøvet at planlægge brunchen så mest muligt kunne laves i forvejen, og også her passede det fint med pandekagerne. De kan laves dagen i forvejen, sættes i køleskabet, og så bare lunes i ovnen. De skal naturligvis serveres med ægte ahornsirup for at være helt originale. Men jeg synes nu, at akaciehonning også er godt til. Jeg kan åbenbart ikke få det sødt nok!
Jeg har fundet opskriften hos foodfanatic, og de blev intet mindre end perfekte. Jeg lavede en dobbelt portion og lavede pandekagerne små og fine, så jeg fik omkring 60 små pandekager.

Amerikanske pandekager. 2-3 pers.:

4 dl kernemælk
1 æg
250 g hvedemel
1 tsk natron
2 tsk sukker
½ tsk salt
Smør til stegning

  • Pisk æg og kernemælk sammen.
  • Rør de tørre ingredienser sammen i en anden skål og tilsæt dem lidt efter lidt til mælkeblandingen. Pisk dejen grundigt så dejen ikke bliver klumpet.
  • Varm en slip-let pande op og smelt lidt smør.
  • Hæld pandekagedejen på panden så du får pandekager i den ønskede størrelse.
  • Pandekagen skal vendes når der er kommet små bobler i overfladen. Pandekagerne skal cirka bages 2 minutter på hver side.
  • Server pandekagerne lune.