Havregryn og chokoladecookies

Havregryn12

For snart 5 år siden bagte jeg disse her cookies for første gang. Vi skulle have besøg af nogle malere og jeg synes deres dag skulle forsødes lidt, så jeg efterlod en dåse med ca. 25 af disse cookies. Da dagen var gået var alle cookies spist. Det taler vist for sig selv.
Cookiesne er siden den dag blevet en fast “hus-opskrift”. De er nemlig rigtig nemme at lave, og de bliver som regel spist rigtig hurtigt. Cookiesne bliver store og ultra sprøde. De små stykker af chokolade bliver næsten lidt karamelliserede, og det kan jeg rigtig godt lide. Du skal ikke blive afskrækket af, at der er salt i opskriften. Saltet fremhæver smagen af både chokoladen og havregrynene.

Opskriften er fra Arla og det er en god ide at have gang i flere bageplader, så den næste er klar, når den første kommer ud af ovnen. Der kan kun være 6 cookies på hver af mine bageplader og der bliver 20-30 cookies ud af portionen.

Havregryn og chokoladecookies:

200 g blødt smør
250 g rørsukker
2 æg
1 tsk. salt
1 tsk. vaniljesukker
2 dl havregryn
125 g hvedemel
1 tsk. natron
200 g hakket mørk chokolade

  • Start med at røre sukker og smør lyst.
  • Tilsæt æg, salt, vaniljesukker og havregryn og rør grundigt.
  • Bland natron i melet og tilsæt det til dejen. Rør grundigt igen.
  • Rør chokoladestykkerne i dejen.
  • På en bageplade beklædt med bagepapir, fordeles dejen i små klatter på ca. 2 teskeers størrelse. Kagerne flyder meget ud, så jeg havde kun 6 cookies på hver plade.
  • Bag kagerne i ca. 10 minutter ved 200 grader. Kagerne skal ud af ovnen når kanten er gylden.
  • Stil cookiesne til afkøling på en rist. De bliver sprøde når de er kolde.

Havregryn22

Reklamer

Pyntede julesmåkager – gæsteindlæg

IMG_0726

I morgen er det juleaften. Ih, jeg glæder mig og nyder juleferien. Endelig er der (lidt) tid til at lave julehygge i køkkenet. Jeg troede egentlig ikke, at jeg ville nå det, men med den rette inspiration – tak til Ellen og Camilla for at sende mig billeder på Instagram – fik jeg presset lidt småbagebagning ind i programmet. Opskriften er den samme, som Ellen og jeg brugte sidste år. Den er helt enkel med mel, sukker, smør, æg og vanilje. Mmm, de smager virkelig godt. Men pyntningen er lidt anderledes, så I får lige et par billeder og et par ord med om fremgangsmåden.

Som I kan se på billederne, brugte jeg en juleklokkeform og en snefnugform. Juleklokkerne er egentlig ret simple at dekorere. Du laver tre slags glasur – en hvid, en rød og en grøn. Jeg brugte en helt almindelig glasur. Det vil sige bare flormelis og vand, og så tilsatte jeg pastafarver. Men almindelig frugtfarve kan også sagtens bruges. Så er det bare ellers med at pynte. For at glasuren ikke størkner for meget, må man lave en juleklokke færdig ad gangen.

Til klokkerne fik jeg brug for en theske og en skål med hvid glasur og to tyller fra Kunst og Køkkentøj på 2 mm og to gode sprøjteposer til, som den grønne og røde glasur kunne sprøjtes ud af. Hvis du er fiks til at lave en cornette med en meget lille åbning, kan du også sagtens gøre det. Når du skal pynte klokken, starter du med at dække den med hvid glasur næsten ud til kanten. Det brugte jeg theskeen til. Derefter laver du striber på tværs, og så kører du en kødnål, tandstik eller kniv gennem for at få det fine mønster. Man trækker således nærmest farverne i op- eller nedadgående retning. Pynt

Snefnugformen blev også brugt flittigt sidste år, men de er lavet en smule anderledes i år (og uden pincet, ja, det kan godt lade sig gøre). Her er glasuren også sprøjtet ud med en 2 mm. tylle.

IMG_0741

 

Nemme marcipansmåkager med chokolade

Marcipansmåkage11

Det er så dejligt med hjemmebagte småkager, så I får lige en opskrift mere! De her småkager kræver meget få ingredienser og er hurtige at lave. Og hvem vil ikke gerne have endnu en nem opskrift på småkager her i juletiden?!
Opskriften har jeg fundet hos Arla, og jeg lavede to fulde bageplader. Skal du ikke bruge så mange, så kan du nemt halvere opskriften.

Marcipansmåkager med chokolade:

200 g revet marcipan
200 g blødt smør
150 g mel
100 g mørk chokolade

  • I en skål piskes det bløde smør, marcipan og mel sammen til en ensartet dej.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl eller en rund tyl.
  • På to bageplader, beklædt med bagepapir, sprøjtes små aflange kager ud i en længde af ca. 4-5 cm.
  • Bag kagerne ved 175 grader i ca.12 minutter. Kagerne skal stadig være lyse, men gyldne.
  • Lad kagerne afkøle.
  • Smelt chokoladen og sprøjt tynde striber af chokolade ud over kagerne. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.

Ingefærsmåkager

Ingefærsmåkage21

Nu er vi mere end halvvejs til juleaften! Jeg tæller stadig ned hvert år. Selvom antallet af julekalendere er blevet kraftigt reduceret med årene.
Det er godt med mange forskellige opskrifter på småkager her i juledagene, så her er en til samlingen.De her ingefærsmåkager smager lidt i retningen af de kiks, der hedder Bastogne fra LU, men mere krydret. De smager dejligt af ingefær og krydderier med en god karamelliseret smag. Min mor har introduceret ingefærsmåkagerne for mig, og hun var oven i købet så sød, at hun bagte en masse af dem til Alfreds barnedåb. Det er bestemt ikke kun en julesmåkage. De kan sagtens bages året rundt.

Ingefærsmåkager:

500 g mel
250 g smør
500 g sukker
25 g gær
2 æg
3 tsk stødt nelliker
10 g stødt ingefær
1 tsk natron

  • Smulder gæren sammen med sukker.
  • Pisk sukker, gær og smør sammen. Tilsæt æg.
  • Bland mel og krydderier, samt natron i dejen, og rør dejen grundigt.
  • Rul dejen til en pølse på cirka en fingers tykkelse, og skær stykker på ca.4-5 cm’s længde.
  • Sæt småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, hold afstand imellem kagerne.
  • Bag småkagerne ved 200 grader i ca. 8-9 minutter. Kagerne skal være gyldne.

Ingefærsmåkage11

Rudolf, pingo og en smeltende snemand – inspiration til pyntning runde julesmåkager

Vaniljesmåkagerund11

Anna og jeg havde så mange pynteideer til jule-vaniljesmåkagerne, at vi kunne være blevet ved og ved. Så da vi lavede de runde kager blev det til tre varianter: Fine, nemme rudolf’er, lidt mere vanskelige pingviner og en sød, smeltende snemand.

Rudolf var meget enkelt at lave og kræver få ingredienser – smeltet mørk chokolade og røde chokoladepastiller. Med en tandstik påføres chokoladen, så man med chokoladestreger tegner gevir og øjne. Der bruges også lidt af den samme smeltede chokolade til at montere den røde chokoladeknap som næse.

Vaniljesmåkagerund21

Den smeltede chokolade skal også bruges til den mørke del af pinvingernes ansigt og øjne, mens den hvide del af ansigtet er en almindelig men meget tyk glasur. Næsen er lavet af orange glasur.

Vaniljesmåkagerund31

Til snemanden skal man udover smeltet chokolade, hvid- og orangeglasur også bruge en hvid skumfidus. Skumfidusen klippes over og varmet meget hurtigt i microbølgeovnen, 5-10 sekunder er nok. Derefter sættes den på småkagen, som allerede er påført den hvide glasur. Slut af med at pynte kagen med øjne, næse og knapper. Det gøres nemt med en en tandstik eller to.
Nu håber jeg at i har fået masser af inspiration til hvordan jeres vaniljesmåkager kan pyntes.

Vaniljesmåkagerund61

Pyntede julesmåkager – Snefnug med perler

Vaniljesmåkagesne11

Som lovet kommer her den første runde af inspiration til pyntning af vaniljesmåkagerne. Der gik lidt tandlæge-pyntning i de her snefnug. Anna havde nemlig foræret mig en pincet, så den hev jeg frem af skuffen, så de små fine kugler kunne komme til at sidde helt præcist. Jeg siger ikke, at en pincet er helt vildt nødvendig, men den gjorde, at der ikke kom små fingre ned i glasuren. Og jeg er jeg jo bare vant til at bruge en pincet i min hverdag.

Fremgangs måden er simpel. Lav en helt almindelig glasur og kom den op i en frysepose. Klip et meget lille hjørne af posen, så stregen bliver tynd og fin. Træk de lange linjer først, derefter de mindre og slut af med at sætte de små prikker. Derefter pyntes alle “ende-punkter” med en sukkerperle.
Hvis du har lyst til variation kan halvdelen af snefnuggene pyntes med is-blå glasur. Det giver en fin effekt, og så er der jo en ekstra grund til at smage en småkage mere.

Vaniljesmåkagesne51