Jeg har været på jagt efter flere hurtige juleopskrifter, mere specifikt hurtige småkageopskrifter. Det er nemlig så hyggeligt at bage her i December, men det behøver ikke være et heldags projekt. Så da jeg faldt over en opskrift på kokossmåkager med kun 4 ingredienser, så måtte de afprøves. Og de blev virkelig gode. Jeg prøvede dem både med og uden glasur, og synes de var bedst med glasuren. Men hvis man synes det er for sødt, så er det nemt at udelade glasuren.
Så nu er der endnu en opskrift jeg kan tilføje til julesamlingen. Og jeg håber også at du vil prøve at bage dem.
Kokossmåkager, med glasur, 30-40 stk:
150 g blødt smør
150 g hvedemel
75 g rørsukker
75 g kokosmel
150-200 g flormelis
1-2 spsk vand
- I en skål kommes kokosmel, hvedemel, rørsukker og blødt smør.
- Ælt det til en ensartet og sammenhængende dej, med hænderne.
- Lav små runde kugler af dejen og fordel dem på 2 bageplader beklædt med bagepapir.
- Tryk kuglerne flade, så de ikke er mere en ½ cm høje.
- Bag småkagerne ved 200 grader, midt i ovnen i ca. 10 minutter. Jeg bager en plade af gangen.
- Lad småkagerne køle af på en rist.
- Når småkagerne er helt kolde, røres flormelis og vand sammen til en tyk glasur, og der kommes ca. ½ teskefuld på hver småkage.
- Når glasuren er helt størknet, opbevares kokossmåkagerne i en lufttæt beholder.
Ellevild Madblog 