Juleknas der kan laves på 10 minutter

juleknas11

Nu er der kun 3 dage til juleaften! Rigtig mange har allerede fået juleferie, men måske mangler du lige et hurtigt projekt til at få tiden til at gå?! Så kunne det jo være en god ide at lave de her små stykker juleknas. Og hvis du så også har lidt marcipan i overskud, så er det jo helt perfekt.

Jeg lavede konfekten lidt på slump, og målene i opskriften er derfor kun vejlledende. Jeg kan godt lide, at fyldet kun er dækket af et tyndt lag chokolade. Men hvis du er til en mere tæt struktur og mindre knas, så brug mindre fyld og mere chokolade.

Juleknas:

50 g mørk chokolade
½ dl hakkede mandler
½-1 dl marcipan i små tern
1-2 dl puffede ris

  • Smelt den mørke chokolade i en skål, der kan rumme mere end 5 dl.
  • Vend de hakkede mandler, marcipanen og de puffede ris i chokoladen. Sørg for at det hele bliver dækket godt.
  • Fordel chokoladekonfekten i små forme og lad chokoladen stivne.

Nemme marcipansmåkager med chokolade

Marcipansmåkage11

Det er så dejligt med hjemmebagte småkager, så I får lige en opskrift mere! De her småkager kræver meget få ingredienser og er hurtige at lave. Og hvem vil ikke gerne have endnu en nem opskrift på småkager her i juletiden?!
Opskriften har jeg fundet hos Arla, og jeg lavede to fulde bageplader. Skal du ikke bruge så mange, så kan du nemt halvere opskriften.

Marcipansmåkager med chokolade:

200 g revet marcipan
200 g blødt smør
150 g mel
100 g mørk chokolade

  • I en skål piskes det bløde smør, marcipan og mel sammen til en ensartet dej.
  • Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl eller en rund tyl.
  • På to bageplader, beklædt med bagepapir, sprøjtes små aflange kager ud i en længde af ca. 4-5 cm.
  • Bag kagerne ved 175 grader i ca.12 minutter. Kagerne skal stadig være lyse, men gyldne.
  • Lad kagerne afkøle.
  • Smelt chokoladen og sprøjt tynde striber af chokolade ud over kagerne. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.

Julekonfekt – gæsteindlæg

IMG_6990

Til den søde decemberjulemåned hører en god omgang hjemmelavet konfekt. Og det er mindst lige så sjovt at lave det, som det er lækkert at spise. Men det er en stor kunst at begrænse sig, for der er så mange muligheder i smagsvariationerne, når man tager udgangspunkt i de to enkle grundingredienser marcipan og chokolade. Efter at have overvejet alle mulige kombinationer og surfet rundt i det uendelige endte jeg med to slags konfektkugler lavet på marcipan tilsat væske – henholdsvis Kahlua og Æblegløgg – så de blev dejlig saftige og en bløde inden i. Dét kan jeg godt lide, men hvis man foretrækker en meget fast masse, må man skære lidt ned i væsken, fx kun 1½ spsk i stedet for tre, men så bliver smagsnuancerne noget mere diskrete.

Konfekt med Kahlua, ca. 12 stk.

100 g marcipan
3 spsk Kahlua
60 g mørk chokolade
40 g kakaopulver

  • I en skål røres marcipan og Kahlua grundigt sammen til en ensartet masse. Tril derefter massen til små kugler.
  • Smelt den mørke chokolade – enten i det klassiske vandbad eller den lettere version i microbølgeovnen.
  • Sigt kakaopulveret i en skål.
  • Vend marcipankuglerne i den flydende chokolade og rul derefter straks kuglen i kakaopulveret.
  • Lad derefter kuglen tørre, evt. i en lille konfektform/mikromuffinform som på billederne.

IMG_7044

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Æblegløggkonfekt, ca. 12 stk.

100 g marcipan
3 spsk Æblegløgg
60 g mørk chokolade
50 g kokosmel til pynt

  • Rør marcipan og æblegløgg grundigt sammen i en skål, så det bliver en ensartet masse. Tril massen til små kugler.
  • Smelt den mørke chokolade i en skål – enten i det klassiske vandbad eller den lettere version i microbølgeovnen.
  • Hæld kokosmelet i en skål.
  • Vend marcipankuglerne i den flydende chokolade og rul den straks derefter i kokosmelet.
  • Lad derefter kuglen tørre, evt. i en lille konfektform/mikromuffinform som på billederne.

IMG_7018

Kajkager -Flødeskumskage med grønt marcipanlåg

Kajkage51

Der er noget særligt hyggeligt ved pynte-projekter. Det tager tid, og man bliver vildt fokuseret på detaljerne. Men når man så er færdig, så er smilet lige lidt større, især når man kan spise sin egen kreation.

Kajkagerne blev lavet samme dag som græskarflødekagerne. Og egentlig startede det hele med, at Anna foreslog, at vi lavede Kaj-kager. Det projekt blev så udvidet med græskarflødekagerne og Halloween marengsspøgelserne. Så det var da en travl dag i det lille køkken hos vores mor. Og vores pynte-gen fik frit løb.

Som jeg beskrev ved græskarflødekagerne, så blev denne her creme ikke stiv. Det ville have krævet, at vi havde brugt husblas. Derfor valgte vi, at cremen i kajkagerne blev støttet af en ring af stift pisket flødeskum, vendt med lidt syltetøj. Det fungerede fint, og smagen var helt i top.

KajkageCollage2

Kajkager, ca. 6-8 stk.:

½ rulle marcipan
Grøn frugtfarve
2 lagkagebunde, færdigkøbt
50 g mørk chokolade
50 g hvid chokolade
2-3 spsk jordbærsyltetøj, uden store bær
2 dl piskefløde
Kagecreme, ca. 2-3 dl

  • Udstik cirkler af lagkagebundene på 6-7 cm i diameter. Udstik mindst 12 bunde.
  •  Fordel ca. 1 tsk. syltetøj på hver bund, lad det suge lidt ind i bundene.
  • Læg bundene sammen to og to, så syltetøjslaget vender op ad på dem begge.
  • Lav en kagecreme og lad den køle helt af. Rør derefter ca. 1 spsk. jordbærsyltetøj i.
  • Pisk fløden til flødeskum og smag den til med ca. 1 spsk. jordbærsyltetøj.
  • Kom flødeskummet i en sprøjtepose og lav en ring i yderkanten af hver bund. Dette er for at sikre, at cremen ikke løber uden for kanterne og holder en god højde.
  • Vend en smule af det resterende jordbærflødeskum i kagecremen. Smag cremen til, den skal smage sødt og lidt af jordbær. Husk at cremen bliver ikke stiv.
  • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den på lagkagebundene, så den holder sig inden for flødeskums-ringen.
  • Farv marcipanen med grøn frugtfarve.
  • Den grønne marcipan deles i små runde bolde, som rulles ud mellem 2 stykker plastfilm (Vitawrap eller lign.), så de bliver til store runde, tynde cirkler, der kan dække lagkagebunde og creme.
  • Læg forsigtigt marcipanlåget over kagen, og klem marcipanen forneden sammen med bunden. Skær den overskydende marcipan væk.
  • Smelt de to chokolader hver for sig i mikrobølgeovnen eller et vandbad.
  • Lav øjne ved først af lave en lidt større hvid prik af hvid chokolade og dup derefter forsigtigt en prik af mørk chokolade oven på, til pupillen. Brug et lille cornett, eller spidsen af en kødnål, som vi gjorde.
  • Med spidsen af en skarp kniv laves forsigtigt et snit ind i marcipanen. Åben åbningen en lille smule, så man da se, at det er en lille smilende mund.
  • Stil kagerne på køl, indtil de skal spises. De er bedst samme dag, men rester kan også spises dagen efter, de kan dog blive noget vandede.

Kajkage42

Græskarflødekager med græskarsirup og marcipanlåg

Græskarfløde1120

Til Madblogger Udfordringen lavede jeg jo græskarsirup, og jeg ville gerne bruge det til andet end kaffe-sirup. Så da Anna og jeg begyndte at tænke på at lave Kaj-kager, fik jeg den ide, at vi kunne lave en græskarflødekage med græskarsirup i cremen. Det giver en anden og mere varm smag til de ellers lidt fede flødekager.

Vi ville gerne lave cremefyld, som kunne holde en god højde. Men vi var ikke helt hooked på at bruge husblas. Derfor fandt jeg inspiration på nettet, hvor jeg kunne se flere, der havde lavet en flot flødecreme af kagecreme og flødeskum. Kagecremen lavede vi efter opskriften fra Kvalimad. Den smagte godt, men allerede der sneg den første lille tanke – en spirende bekymring – sig ind. Måske ville den endelig creme ikke blive så stiv, at den kunne stå selv. Og det blev den ikke (!). Kagerne blev lavere og fladere, end planen var. Lektien må være at bruge husblas. Eller også har jeg bare ikke fundet den rigtige opskrift endnu.

Græskarfløde520

Græskarfløde920

Vi pyntede kagerne med et flot orange marcipanlåg, så kagerne kom til at ligne små fine græskar. Anna foreslog, at vi skulle rulle marcipanen ud imellem to stykker husholdningsfilm, og den ide var jeg noget skeptisk over for. Men nu jeg er totalt overbevist! Sådan skal det gøres fremover. Ikke noget med at stå med urimelige mængder flormelis på bordet, kagerullen, og alle andre steder. Bare to stykker husholdningsfilm og en god kagerulle, så kører det.

Vi lavede kagerne hjemme i vores forældres køkken, og det meste blev lavet lidt på gefühl. Jeg stod ikke og afvejede, så derfor er målene ikke præcise. Så brug din fornemmelse og tilsæt lidt mere eller mindre, alt efter hvad du kan lide.

GræskarflødeCollage1

Græskar flødekager med græskarsirup og marcipanlåg. ca. 9 stk.:

½ rulle marcipan
Rød, gul og grøn frugtfarve
2 lagkagebunde, købte eller hjemmebagte
100 g chokolade
Græskarsirup 2-3 spsk. i alt
1 dl. piskefløde
½ portion kagecreme, ca. 2-3 dl

  • Udstik cirkler af lagkagebund på 6-7 cm i diameter. Udstik ca. 9 bunde.
  • Dryp et par dråber græskarsirup på hver af bundene og lad det suge ind.
  • Lav en kagecreme og lad den køle helt af.
  • Pisk fløden til flødeskum og vend en smule i kagecremen. Cremen bliver ikke stiv, og den vil således have svært ved at holde en flot højde.
  • Vend 1-2 tsk. græskarsirup i flødecremen og smag til. Den skal smage let krydret, men ikke for overvældende.
  • Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den på lagkagebundene.
  • Farv 1/5 af marcipanen grøn og form lige så mange små græskartoppe af den, som du har bunde.
  • Derefter farves 4/5 af marcipanen orange med rød og gul frugt farve. Den orange marcipanen deles i små runde bolde. Lav lige så mange kugler som du har bunde.
  • Hver kugle rulles ud mellem 2 stykker plastfilm, så de bliver til store runde cirkler der kan dække en lagkagebund og creme.
  • Læg forsigtigt marcipanlåget over kagen og klem marcipanen sammen med bunden. Skær den overskydende marcipan væk.
  • Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller over et vandbad. Kom den smeltede chokolade i en frysepose. Klip et meget lille hjørne af, og sprøjt striber ud på de orange halvkugler for at imitere græskarets striber.
  • Sæt en grøn græskartop på hver kage.
  • Stil kagerne på køl, indtil de skal spises. De er bedst samme dag, men rester kan også spises dagen efter, de kan dog blive noget vandede.

Hvis du har lidt marcipan tilovers, når de flotte kager er færdige, kan du let forme små minigræskar til pynt som på billederne ovenfor.

Græskarfløde820

Små napoleonshatte

Napoleonshat3

Napoleonshatte er sådan en fin tørkage, og jeg har gode minder, om de napoleonshatte min mormor plejede at bage. De vil for altid stå i min hukommelse som de “rigtige” napoleonshatte. Men jeg turde alligevel godt kaste mig ud til denne her opskrift, som jeg har fra arla.

Generelt er napoleonshatte nemme at gå til, og denne her opskrift bliver endnu nemmere ved, at der ikke laves en kransekagemasse, men i stedet for bruges ren marcipan. Brug så meget eller lidt marcipan som du nu synes. Personligt synes jeg, at det er bedst, hvis der er en del marcipan. Napoleonshattene er lavet i en mindre størrelse end normalt, og de er endnu engang beviset på, at mini-kagerne bare er lidt sjovere. Kagerne holder sig fint i et par dage, og i de her små størrelser bestemmer man selv, om man vil have en eller to.

De her napoleonshatte er første gang, jeg har forsøgt at lave napoleonshatte. Jeg lærte et par ting undervejs. Først lærte jeg, at det er dumt at arbejde med mørdej midt i sommervarmen på omkring 30 grader, den bliver lynhurtig blød!  Det næste jeg lærte var, at der skal bruges godt med flormelis til at rulle dejen ud, ellers får du den ikke til at slippe bordet og kagerullen. Det sidste, jeg lærte, var, at øvelse gør mester, og jeg skal vist øve mig på 3-finger-grebet, så mine næste napoleonshatte bliver lidt kønnere. Men når alt kommer til alt, så er smagen jo det vigtigste, og den var bestemt rigtig god, om end den ikke slår min mormors.

Små napoleonshatte, ca. 30 stk.:

150g hvedemel
75 g flormelis, + ekstra til udrulning
100 g koldt smør
1-2 æggeblommer
Ca. 125 g marcipan
Ca. 100 g mørk chokolade

  • Kom hvedemel, flormelis og smør i foodprocessoren og kør til det ligner fine krummer.
  • Tilsæt 1 æggeblomme, hvis der er brug for mere væske for, at dejen samler sig, så brug 1 æggeblomme mere, eller 1 tsk. koldt vand. Kør med foodprocessoren til dejen samler sig.
  • Pak dejen ind i madfilm og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter, gerne længere hvis det er en varm dag.
  • Drys flormelis på bord og kagerulle. Rul dejen ud til den cirka er 3 mm tyk.
  • Udstik cirkler af dejen, min udstikker var 6 cm i diameter. Saml det overskydende dej og rul ud igen. Gentag til al dejen er brugt.
  • Rul små kugler af marcipanen, og læg en på midten af hver dejcirkel.
  • Saml med 3 fingre dejen op omkring marcipanen. Jeg synes, det var svært at få dem flotte og åbne, uden at dejen gled ned, derfor var langt de fleste af mine napoleonshatte lukkede.
  • Bag kagerne ved 200 grader i 8 minutter. Mørdejen bliver ret flad, imens den bager, fortvivl ikke, smagen er stadig dejlig.
  • Smelt chokoladen og dyp hver af de 3 hjørner i chokoladen. Du kan også brug en pensel til at fordele chokoladen.

Napoleonshat11