Nem pærekage med marcipan

I dag får I opskriften på en rigtig lækker bradepandekage, som er nem at røre sammen og hurtig at bage. Kagen kan spises lige som den er, men en lille kugle vaniljeis til, skader bestemt ikke. Uden for pæresæsonen kan pære fra dåse godt bruges, men de friske fra haven er allerbedst. Kardemommen kan erstattes med vaniljesukker, eller blot helt udelades.

Billederne yder ikke kagen retfærdighed, for kagen ser måske lidt kedelig ud. Men jeg lover, den smager virkelig godt og er lækker saftig med både pære og marcipan. Næste gang må jeg se om jeg kan få lidt flottere billeder af kagen.

Nem pærekage med marcipan:

1 spsk. citronsaft
750 g pære
250 g smør
300 g sukker
3   æg
375 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
2.5 dl. mælk
200 g marcipan
1 tsk. citronskal
2 spsk. sukker

• Skræl pærerne. Skær dem derefter i stykker på max. 2 x 2 cm og vend dem straks i citronsaft, så de ikke bliver brune.
• Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i dejen ét af gangen. Pisk blandingen, til den bliver let og luftig.
• Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det i smørblandingen, skiftevis med mælken.
• Vend groftrevet marcipan og dernæst pærestykker samt citronskal i dejen.
• Beklæd en bradepande (ca. 3 x 30 x 37 cm) med bagepapir og fordel dejen heri.
• Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter.
• Løft forsigtigt kagen ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en bagerist.

Mazarinkage med chokolade

Mazarinkage med chokolade er en helt simpel kage, fyldt med velsmag og uden for mange dikkedarer. Kagen er nem at bage, holder sig fint i et par dage og er god til kaffe-gæster. Opskriften har jeg fundet et eller andet sted på nettet, men jeg husker desværre ikke hvor.

Jeg bagte kagen i springform på ca. 22 cm. Og jeg brugte chokoladeknapper fra callebaut 66% kakaoindhold. Man kan pynte kagen med et tyndt lag chokolade på toppen, hvis det skal være lidt ekstra fint.

Mazarinkage med chokolade:

200 g marcipan
200 g sukker (rørsukker)
200 g blødt smør
4 æg
120 g hvedemel
150 g mørk chokolade.

• Riv marcipanen og pisk den sammen med sukkeret.
• Tilsæt det bløde smør i små tern og pisk videre til massen er ensartet.
• Pisk et æg i af gangen i dejen, så dejen ikke skiller.
• Vend mel og chokoladestykker i dejen.
• Kom dejen i em smurt springform.
• Bag kagen ved 190 grader i ca. 35 min.
• Lad kagen køle lidt af, inden den vendes ud og få lov at køle helt af.

Juleknas der kan laves på 10 minutter

Nu er der kun 3 dage til juleaften! Rigtig mange har allerede fået juleferie, men måske mangler du lige et hurtigt projekt til at få tiden til at gå?! Så kunne det jo være en god ide at lave de her små stykker juleknas. Og hvis du så også har lidt marcipan i overskud, så er det jo helt perfekt.

Jeg lavede konfekten lidt på slump, og målene i opskriften er derfor kun vejlledende. Jeg kan godt lide, at fyldet kun er dækket af et tyndt lag chokolade. Men hvis du er til en mere tæt struktur og mindre knas, så brug mindre fyld og mere chokolade.

Juleknas:

50 g mørk chokolade
½ dl hakkede mandler
½-1 dl marcipan i små tern
1-2 dl puffede ris

• Smelt den mørke chokolade i en skål, der kan rumme mere end 5 dl.
• Vend de hakkede mandler, marcipanen og de puffede ris i chokoladen. Sørg for at det hele bliver dækket godt.
• Fordel chokoladekonfekten i små forme og lad chokoladen stivne.

Nemme marcipansmåkager med chokolade

Det er så dejligt med hjemmebagte småkager, så I får lige en opskrift mere! De her småkager kræver meget få ingredienser og er hurtige at lave. Og hvem vil ikke gerne have endnu en nem opskrift på småkager her i juletiden?!
Opskriften har jeg fundet hos Arla, og jeg lavede to fulde bageplader. Skal du ikke bruge så mange, så kan du nemt halvere opskriften.

Marcipansmåkager med chokolade:

200 g revet marcipan
200 g blødt smør
150 g mel
100 g mørk chokolade

• I en skål piskes det bløde smør, marcipan og mel sammen til en ensartet dej.
• Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl eller en rund tyl.
• På to bageplader, beklædt med bagepapir, sprøjtes små aflange kager ud i en længde af ca. 4-5 cm.
• Bag kagerne ved 175 grader i ca.12 minutter. Kagerne skal stadig være lyse, men gyldne.
• Lad kagerne afkøle.
• Smelt chokoladen og sprøjt tynde striber af chokolade ud over kagerne. Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder.

Julekonfekt – gæsteindlæg

Til den søde decemberjulemåned hører en god omgang hjemmelavet konfekt. Og det er mindst lige så sjovt at lave det, som det er lækkert at spise. Men det er en stor kunst at begrænse sig, for der er så mange muligheder i smagsvariationerne, når man tager udgangspunkt i de to enkle grundingredienser marcipan og chokolade. Efter at have overvejet alle mulige kombinationer og surfet rundt i det uendelige endte jeg med to slags konfektkugler lavet på marcipan tilsat væske – henholdsvis Kahlua og Æblegløgg – så de blev dejlig saftige og en bløde inden i. Dét kan jeg godt lide, men hvis man foretrækker en meget fast masse, må man skære lidt ned i væsken, fx kun 1½ spsk i stedet for tre, men så bliver smagsnuancerne noget mere diskrete.

Konfekt med Kahlua, ca. 12 stk.

100 g marcipan
3 spsk Kahlua
60 g mørk chokolade
40 g kakaopulver

• I en skål røres marcipan og Kahlua grundigt sammen til en ensartet masse. Tril derefter massen til små kugler.
• Smelt den mørke chokolade – enten i det klassiske vandbad eller den lettere version i microbølgeovnen.
• Sigt kakaopulveret i en skål.
• Vend marcipankuglerne i den flydende chokolade og rul derefter straks kuglen i kakaopulveret.
• Lad derefter kuglen tørre, evt. i en lille konfektform/mikromuffinform som på billederne.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Æblegløggkonfekt, ca. 12 stk.

100 g marcipan
3 spsk Æblegløgg
60 g mørk chokolade
50 g kokosmel til pynt

• Rør marcipan og æblegløgg grundigt sammen i en skål, så det bliver en ensartet masse. Tril massen til små kugler.
• Smelt den mørke chokolade i en skål – enten i det klassiske vandbad eller den lettere version i microbølgeovnen.
• Hæld kokosmelet i en skål.
• Vend marcipankuglerne i den flydende chokolade og rul den straks derefter i kokosmelet.
• Lad derefter kuglen tørre, evt. i en lille konfektform/mikromuffinform som på billederne.

Kajkager -Flødeskumskage med grønt marcipanlåg

Der er noget særligt hyggeligt ved pynte-projekter. Det tager tid, og man bliver vildt fokuseret på detaljerne. Men når man så er færdig, så er smilet lige lidt større, især når man kan spise sin egen kreation.

Kajkagerne blev lavet samme dag som græskarflødekagerne. Og egentlig startede det hele med, at Anna foreslog, at vi lavede Kaj-kager. Det projekt blev så udvidet med græskarflødekagerne og Halloween marengsspøgelserne. Så det var da en travl dag i det lille køkken hos vores mor. Og vores pynte-gen fik frit løb.

Som jeg beskrev ved græskarflødekagerne, så blev denne her creme ikke stiv. Det ville have krævet, at vi havde brugt husblas. Derfor valgte vi, at cremen i kajkagerne blev støttet af en ring af stift pisket flødeskum, vendt med lidt syltetøj. Det fungerede fint, og smagen var helt i top.

Kajkager, ca. 6-8 stk.:

½ rulle marcipan
Grøn frugtfarve
2 lagkagebunde, færdigkøbt
50 g mørk chokolade
50 g hvid chokolade
2-3 spsk jordbærsyltetøj, uden store bær
2 dl piskefløde
Kagecreme, ca. 2-3 dl

• Udstik cirkler af lagkagebundene på 6-7 cm i diameter. Udstik mindst 12 bunde.
•  Fordel ca. 1 tsk. syltetøj på hver bund, lad det suge lidt ind i bundene.
• Læg bundene sammen to og to, så syltetøjslaget vender op ad på dem begge.
• Lav en kagecreme og lad den køle helt af. Rør derefter ca. 1 spsk. jordbærsyltetøj i.
• Pisk fløden til flødeskum og smag den til med ca. 1 spsk. jordbærsyltetøj.
• Kom flødeskummet i en sprøjtepose og lav en ring i yderkanten af hver bund. Dette er for at sikre, at cremen ikke løber uden for kanterne og holder en god højde.
• Vend en smule af det resterende jordbærflødeskum i kagecremen. Smag cremen til, den skal smage sødt og lidt af jordbær. Husk at cremen bliver ikke stiv.
• Kom cremen i en sprøjtepose og fordel den på lagkagebundene, så den holder sig inden for flødeskums-ringen.
• Farv marcipanen med grøn frugtfarve.
• Den grønne marcipan deles i små runde bolde, som rulles ud mellem 2 stykker plastfilm (Vitawrap eller lign.), så de bliver til store runde, tynde cirkler, der kan dække lagkagebunde og creme.
• Læg forsigtigt marcipanlåget over kagen, og klem marcipanen forneden sammen med bunden. Skær den overskydende marcipan væk.
• Smelt de to chokolader hver for sig i mikrobølgeovnen eller et vandbad.
• Lav øjne ved først af lave en lidt større hvid prik af hvid chokolade og dup derefter forsigtigt en prik af mørk chokolade oven på, til pupillen. Brug et lille cornett, eller spidsen af en kødnål, som vi gjorde.
• Med spidsen af en skarp kniv laves forsigtigt et snit ind i marcipanen. Åben åbningen en lille smule, så man da se, at det er en lille smilende mund.
• Stil kagerne på køl, indtil de skal spises. De er bedst samme dag, men rester kan også spises dagen efter, de kan dog blive noget vandede.