Porretærte med bacon og grov bund

Tærte er sådan en dejlig alsidig ret. Du kan bruge hvad du tilfældigvis har i køleskabet, eller lave en traditionel kombination. Den klassiske porre-bacon tærte går man ikke galt i byen med, og det er en af mine yndlings. Tærter er meget velegnet til at være tilberedt på forhånd, og blot lunet i ovnen, når det er tid til servering. Det er godt til travle dage, eller når maden til gæsterne skal være nem.

Når jeg laver madtærter holder jeg meget af at bunden er lavet med grahamsmel. Bunden er stadig sprød og smuldrende, men har samtidig lidt ekstra smag. Hvis du har lyst til en helt lys bund, erstatter du bare grahamsmelet med almindelig hvedemel.
Jeg “blind”-bager ikke bunden, da jeg synes resultatet er fint uden. Og jeg vil gerne undgå den ekstra arbejdsgang.

Grovtærte med porre og bacon:

Grov tærtebund:
120 g hvedemel
60 g grahamsmel
100 g koldt smør
3 spsk. vand

Fyld:
150 g bacon i tern
2 store porrer i skiver
4 æg
2 dl mælk
1-2 håndfulde revet emmentaler
revet muskatnød og salt

• Start med at forberede tærtebunden.
• I en stor skål findeles smørret, tilsæt melet. Ælt smør og mel sammen.
• Tilsæt vand og ælt dejen hurtigt sammen.
• Form dejen til en flad cirkel, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i ca. en time.
• Imens kan fyldet forberedes.
• Steg baconen til den er gylden og sprød. Kom den over på køkkenrulle og lad baconen køle af.
• Fjern det overskydende fedt fra panden og steg porreskiverne til de er bløde. De skal ikke bliver helt slatne.
• Rul den kolde dej ud, så den passer til tærteformen.
• Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt en smule salt og revet muskatnød.
• Fordel fyldet jævnt over tærtebunden og hæld æggemassen over.
• Top tærten af med revet emmentaler i et jævnt lag over fyldet.
• Bag tærten ved 190 grader i ca. 40-45 minutter.

Grøn kyllingesuppe

Det er ved at være længe siden, at bloggen har haft en suppeopskrift. Ikke fordi jeg ikke laver supper, men nok mest fordi supperne ikke har været så kreative. Denne her suppe slap dog igennem nåleøjet, da den udover at være dejlig velsmagende, også er køn. Der er jo noget med, at grønt er godt for øjnene.

Det mest optimale ville naturligvis være at købe en hel kylling og koge din egen fond. Men hvis du som mig har travlt, så køb kyllingebryster og lav suppen ud fra en hønsekødsfond. Hvis du har rester af kyllingekød fra en anden dag, kan du lave suppen ud fra en færdigkøbt fond og så blot tilsætte resterne af kyllingekødet.

Grøn kyllingesuppe. 2-4 pers.:

2-3 kyllingebryster eller tilsvarende mængde tilberedt kyllingekød
2 porrer i skiver
½ blomkålshoved i mindre buketter
1 liter hønsebouillon
1 dl ærter
½ squash i tern
Salt
Peber

• Start med at koge kyllingen.
• Tag kyllingekødet op og riv det i strimler med to gafler.
• Fjern urenheder og skum fra overfladen af kogevandet, og kog kogevandet ind til ca. halv mængde (ca. 5 dl).
• Tilsæt boullion og grøntsager.
• Kog suppen til grøntsagerne er næsten møre.
• Tilsæt dernæst kødet til suppen og kog op.
• Smag til med salt og peber, og server med godt brød til.

Sensommer pasta med squash og champignon

Det er dejligt at have nemme og hurtige pastaopskrifter i baghånden når hverdagene bliver travle. Denne her opskrift stammer fra da vejret blev koldere, og der dukkede nye typer grøntsager op i butikkerne. Så det her er endnu en cremet pastaopskrift, hvor sensommerens grøntsager bliver brugt. Retten er kødfri, men på grund af champignonerne, så savnede jeg ikke kødet. Skulle du savne kød, ville stegte kyllingestykker passe godt til.

Sensommerpasta med squash og champignon. 2 pers.:

200 g tørret pasta
1/2 squash i mindre tern
1 porre i mindre stykker
200 g champignon i kvarte
1 fed hvidløg, finthakket eller presset
1 dl madlavningsfløde
evt. 1/2 grøntsagsbouillon-terning
Salt
Peber

• Kog pastaen efter anvisningen på pakken
• Steg champignonerne til de har smidt deres væske og er blevet gyldne.
• Tilsæt porre, squash og hvidløg og steg i ca. 2 minutter. Squashen skal stadig have bid.
• Tilsæt fløden og suppler med bouillonterning og evt. vand, hvis grøntsagerne mangler væske. Kog i et par minutter.
• Smag til med salt og peber
• Dræn vandet fra pastaen og vend den rundt i grøntsags sovsen.

Cremet pasta med squash, porre og champignon

Hvis du en dag skulle have lyst til at være vegetar, bare for en dag, så kan denne her cremede pastaret virkelig anbefales. Jeg savnede bestemt ikke kød. Især fordi champignon giver en god fylde til retten, sammen med dybe, næsten jordagtige smagsnuancer.

Opskriften er nem at gå til, og du kan selv variere i mængderne efter hvor meget eller lidt, din familie spiser af hhv. pasta og grøntsager. Grøntsagsbouillonen laves nemmest ved at opløse ½ bouillonterning i 1 dl varmt vand.

Cremet pasta med squash, porre og champignon. 2-3 pers.:

200-300 g pasta, tørret.
1 spsk. smør
200 g champignon i kvarte
2 porrer i skiver
1 squash i tern
1 fed hvidløg
1 dl madlavningsfløde
1 dl grøntsags bouillon
Salt og peber

• Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
• I en anden gryde steges champignon i lidt smør, og hvidløget presses og tilsættes når champignonerne er gyldne.
• Når der er 5 minutter tilbage af pastaens kogetid, tilsættes squash og porre til champignonerne, og de steges i et par minutter.
• Tilsæt madlavningsfløde og grøntsags bouillon til grønsagsblandingen. Kog saucen ind. Smag til med salt og peber.
• Når pastaen er færdigkogt vendes den sammen med grøntsags saucen og det hele serveres varmt.

Hurtig frokost med porre, champignon og æg

Det her var lige, hvad jeg havde brug for til frokost i en weekend. Det var også en god måde at få brugt rester på. Så ren Win win-situation.
Hvis du vil have champignonerne gyldne, skal de på panden først og steges fri for væde og gyldne, inden porrerne kommer på. Jeg ville bare gerne have, at det skulle gå lidt hurtigt, så det ventede jeg ikke på. Og så synes jeg, at det er fantastisk med retter, hvor alt kan laves i en pande.

Frokost-pande med porre, chanpignon og æg:

1 porre, delt på langs og skåret i skiver
1 håndfuld champignon skåret i små tern
1 æg
Salt og peber

• Porre og champignong steges på en slip-let-pande ved middelvarme til de er bløde.
• Lav et hul i midten og slå ægget ud der i. Steg til hviden har sat sig og vend så. Steg i ca. et minut mere, så blommen stadig er blød. Krydder med salt og peber.
• Lav en bund af champignon og porrerne. Læg ægget på toppen. Ved servering brydes blommen og den blander sig med grøntsagerne. Kan serveres med brød til.

Pasta med blomkål, bacon og porre

Det er ved at være tid til vintergrøntsagerne. Og blomkål er en af mine ynglings vintergrøntsager. Blomkål skal helst ikke koges totalt ud, men her hvor den bliver dampet, og stadig har bid, der smager den fantastisk.

Pasta med blomkål, bacon og porre, 2 pers.:

300 g pasta
2 store håndfulde blomkål i små buketter
150 g bacon
1 porre i skiver
0,5 dl vand
salt og peber

• Start med at sætte en gryde vand over, og kog pastaen efter anvisningen på pakken.
• Imens steges baconen sprød i en mindre gryde.
• Når baconen er sprød og gylden tilsættes blomkålen og halvdelen af vandet. Skrap bunden godt, så stegeskorpen løsner sig, imens blokålen dampes.
• Efter et par minutter tilsættes porreskiverne. Hvis retten har brug for det, tilsættes mere vand. Smag til med salt og peber.
• Server pastaen sammen med blomkål-bacon-porre blandingen og vend godt rundt.