Rocky Road – Tøm slikskuffen

Vejret er gået hen og blevet varmt og himlen er blå. Så jeg syntes ikke ligefrem at søndagen skulle bruges i køkkenet med en varm ovn. Derfor lavede jeg en hurtig omgang Rocky Road, for lidt sødt skulle der til.

Kender i det med at have lidt forskellige rester i slikskabet/skuffen/skålen, og synes at de er lidt for kedelige. Det kan der rettes op på ved at lave en omgang Rocky road, som egentlig bare er slik/skumfiduser/nødder/kiks overhældt med chokolade.
Du kan bruge de fleste søde rester, men jeg synes der hører mini skumfiduser til. Og så skal fyldet gerne både være blødt og sprødt, sødt og evt. lidt salt, som f.eks. peanuts. En anden super god kombination ville være popcorn, skumfiduser og dumle.

Rocky Road:

200 g lys chokolade
6-8 Marie-kiks
75 g små skumfiduser
1 Yankie bar

• Start med at dele marie-kiksene i mindre stykker og skær Yankie baren i små tern.
• Beklæd en lille form med bagepapir.
• Smelt chokoladen og vend fyldet i.
• Fordel chokolademassen i formen, så tykkelsen er nogenlunde ensartet. Pres evt. lidt ned, så der ikke er for mange luftlommer.
• Stil formen i køleskabet til chokolademassen er stivnet.
• Skær Rocky Road pladen ud i passende stykker på ca. 2×2 cm.

Madroulade med salat, skinke og avocado creme

Det føles som om det er blevet forår. De sidste par dage har himlen været blå og der er kommet små blomster op af jorden. Så det har været en rigtig dejlig påske. Bloggen har holdt lidt fri. Ikke fordi det har været planlagt, men fordi sådan går det bare med en baby i huset. Men jeg laver stadig masser af mad, og nogle gange husker jeg også at tage billeder af det.

Apropos billeder, så er Ellevild Madblog kommet på Instagram. Så skulle nogle af jer være hoppet med på den bølge, så kan i nu også følge bloggen der.

Nå men nu til det med maden. For jeg kastede mig ud i at lave en madroulade fra madenimitliv.dk. Jeg ændrede lidt i fyldet, men ellers var jeg rimelig tro mod opskriften. Min bund blev lidt tykkere end man kan se at hendes er, men det skyldes nok at min form var lidt for lille. Og af samme grund blev bunden derfor lidt “ægget” i smagen. Men det gjorde nu ikke noget. Bunden mætter rigtig godt, og fyldet kan varieres i det uendelige.

Ideen med sådan en madroulade er rigtig god. Og da den bliver spist kold er den perfekt til når aftensmaden skal være klar på forhånd, eller madpakken dagen efter. Ideen kan også bruges hvis du har en masse rester af grøntsager, der skal bruges op.

Madroulade. 4 pers.:

Bund:
125 g mel
5 dl mælk
4 æg
1 tsk salt

• Pisk alle ingredienserne sammen til en klumpfri dej.
• Dejen vil være meget våd og mindre tyktflydende end min normale pandekagedej.
• Kom bagepapir på en stor dyb bageplade/bradepande og hæld dejen i.
• Bag bunden ved 200 grader i ca. 20 minutter.
• Tag bunden ud og lad den køle af. Bunden vil være hævet op, men falder lidt sammen når den køler af.

Avocado creme:
1 moden avocado
2 spsk. cremefraiche
Citronsaft
Salt og peber

Fyld:
Skinke i strimler, eller en rest af hamburgerryg
Icebergsalat, ca. ½ hoved i strimler
1 rød, gul eller grøn peberfrugt i tern
½ agurk i tern
2 tomater i skiver
Evt. andet grøntsagsfyld.

• Mos avocadoen og rør den sammen med cremefraichen. Smag til med salt og peber
• Når bunden er afkølet og du er klar til at samle rouladen, smørres avocadocremen ud på bunden.
• Top med resten af fyldet som fordeles jævnt, i et ikke for tykt lag.
• Rul rouladen rimelig stramt sammen og pak den ind i husholdningsfilm eller stanniol.
• Læg rouladen på køl til den skal spises.

Hjemmelavede croutoner

Jeg havde cirka et halvt franskbrød tilovers, efter at have haft fredags-brød med på arbejde inden sommerferien. Og da jeg ikke kunne nå at spise mig igennem det, inden det blev kedeligt, valgte jeg at lave croutoner. Croutoner er ikke alene gode i forhold til at undgå madspild, men også en virkelig lækker måde at give brød nyt liv og en anden karakter.

Croutonerne kan laves i god tid, og hvis de opbevares i en lufttæt beholder, kan de sagtens holde sig i et par dage. Brug gerne croutonerne til fyld i en god salat, eller som topping til en suppe. De her blev brugt til en dejlig omgang gazpacho.

Hvis du gerne vil have croutoner med mere smag, så bland evt. olivenolien med fx oregano og timian og lade det trække, inden brødet vendes rundt. Du kan også købe en god chiliolie, så croutonerne bliver mere spicy.

Hjemmelavede croutoner:

5 skiver daggammelt brød
3 spsk. god olivenolie
Salt
Evt. krydderier

• Skær brødet ud i tern af ca. 1×1 cm’s størrelse.
• Vend brødternene sammen med olivenolie og krydder med salt. Hvis brødet er meget tørt, så lad brødet suge olien til sig i et par minutter.
• Bred brødternene ud i et jævnt lag på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag croutonerne ved 180 grader i 6-10 minutter. Hold godt øje med crutonerne, de bliver hurtigt sprøde og brune.
• Lad croutonerne køle af, og server dem, eller gem de helt kolde croutoner i en dåse.

Hamburgerryg-fad med champignon

Lige for tiden øver jeg mig i at bruge rester op. En af ynglingsresterne er hamburgerryg. Der er så mange forskellige muligheder, og jeg kommer helt sikkert på flere. Hamburggerryg-fadet smager dejligt, men som man kan se på billedet, så skriger retten på et drys persille! Det må jeg huske næste gang. Champignonerne afgiver en del væde, så forvent ikke, at fløden koger helt ind. Hvis du gerne vil have fløden til at koge ind og blive tyk, skal kan du stege champignonerne først. Server hamburgerryg-fadet med groft brød til og grøn en salat.

Hamburggeryg-fad med champignon. ca. 2 pers.:

5 mindre skiver kogt hamburgerryg
1 lille rødløg
200 g champignon i skiver
20 g revet ost
2 dl madlavningsfløde
Salt og peber
Muskatnød

• I et fad lægges hamburgerryg-skiverne i bunden. Jeg valgte at skære dem i halve.
• Rødløget finthakket og fordeles ovenpå hamburgerryggen. Drys med salt og peber, samt musketnød.
• Champignonskiverne fordeles øverst, og drys igen med lidt salt og peber.
• Fløden hældes over og slut af med at drysse lidt ost på toppen.
• Sæt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Toppen skal være gylden og saucen boblende.

Åben bikse-burger

Da jeg havde lavet culottesteg var der en del rester. Og den slags lader man ikke bare gå til spilde. Resterne blev blandt andet brugt til en gang biksemad, men i stedet for at lave brasede kartofler til, blev det til de nyopfundne åbne bikse-burgere. De består kort sagt af grovboller skåret igennem og ristet, smurt med ketchup og toppet med biksemad, ost og et spejlæg. Du kan lave lige den slags biksemad, du har lyst til, og toppe den med hvad du nu synes passer bedst. For eksempel ville lidt bacon også være dejligt. Brug hvad du har i køkkenet, det var sådan at min aftensmaden blev til. Jeg har ikke angivet præcise mål, da biksemad ikke ligefrem er noget, jeg laver efter en fast opskrift.

Åbne bikse-burgere:

Kold oksesteg skåret i tern
1-2 løg i tern
Lidt smør
worcestershire sauce
Salt og peber

æg til spejlæg
Ketchup
ost, revet eller i skiver
Salt og peber
Grovboller

• Start med at lave biksemaden.
• Steg oksekødet i lidt smør, så det får lidt stegeskorpe, tilsæt løg.
• Når løget er blevet mørt og gyldent, smages biksemaden til med worcestershire sauce, salt og peber.
• Imens steges spejlæggene og grovbollerne ristes.
• Så er det tid til at samle de åbne bikseburgere.
• Smør et tyndt lag ketchup på bollen, fordel biksemaden ovenpå, top med ost og derefter et spejlæg.

Saftig æggekage med grøntsagsfyld

Endnu en nem opskrift til en hurtig omgang aftensmad. Det er en slags æggekage, som er godt fyldt med grøntsager. Du kan brugen næsten alle former for grøntsager, men hårde grøntsager bør koges først, hvis de skal være bløde. Jeg havde en del rester af grøntsager, og retten er perfekt til at få opbrugt disse. Der er ca. til 4 personer, hvis der serveres godt brød til. Skulle der være rester tilbage, er de rigtig velegnede til at have med på madpakken.

Æggekage med grøntsagsfyld, ca. 4 pers.:

5 æg
2 dl mælk
1 rød peberfrugt i tern
200 g kogt broccoli i små buketter
100 g ærter
Muskatnød
Salt og peber
Rucola, 2-4 håndfulde
Parmaskine

• Pisk æg og mælk godt sammen.
• Tilsæt godt med salt, peber og muskatnød.
• Vend peberfrugt, ærter og broccoli ned i æggemassen.
• Hæld æggemassen ud i en lille bradepande. Æggekagen skal ikke være for tyk.
• Bag ved 200 grader i 20-30 minutter. Server æggekagen lun med rucola og parmaskine til.