Porretærte med bacon og grov bund

Porretærte21

Tærte er sådan en dejlig alsidig ret. Du kan bruge hvad du tilfældigvis har i køleskabet, eller lave en traditionel kombination. Den klassiske porre-bacon tærte går man ikke galt i byen med, og det er en af mine yndlings. Tærter er meget velegnet til at være tilberedt på forhånd, og blot lunet i ovnen, når det er tid til servering. Det er godt til travle dage, eller når maden til gæsterne skal være nem.

Når jeg laver madtærter holder jeg meget af at bunden er lavet med grahamsmel. Bunden er stadig sprød og smuldrende, men har samtidig lidt ekstra smag. Hvis du har lyst til en helt lys bund, erstatter du bare grahamsmelet med almindelig hvedemel.
Jeg “blind”-bager ikke bunden, da jeg synes resultatet er fint uden. Og jeg vil gerne undgå den ekstra arbejdsgang.

Grovtærte med porre og bacon:

Grov tærtebund:
120 g hvedemel
60 g grahamsmel
100 g koldt smør
3 spsk. vand

Fyld:
150 g bacon i tern
2 store porrer i skiver
4 æg
2 dl mælk
1-2 håndfulde revet emmentaler
revet muskatnød og salt

  • Start med at forberede tærtebunden.
  • I en stor skål findeles smørret, tilsæt melet. Ælt smør og mel sammen.
  • Tilsæt vand og ælt dejen hurtigt sammen.
  • Form dejen til en flad cirkel, pak den ind i husholdningsfilm og læg den i køleskabet i ca. en time.
  • Imens kan fyldet forberedes.
  • Steg baconen til den er gylden og sprød. Kom den over på køkkenrulle og lad baconen køle af.
  • Fjern det overskydende fedt fra panden og steg porreskiverne til de er bløde. De skal ikke bliver helt slatne.
  • Rul den kolde dej ud, så den passer til tærteformen.
  • Pisk æg og mælk sammen. Tilsæt en smule salt og revet muskatnød.
  • Fordel fyldet jævnt over tærtebunden og hæld æggemassen over.
  • Top tærten af med revet emmentaler i et jævnt lag over fyldet.
  • Bag tærten ved 190 grader i ca. 40-45 minutter.

PorretærteCollage

Broccolisalat med bacon og solsikkekerner

Broccolisalat21 Jeg er sikker på at rigtig mange af jer allerede kender denne her salat. Den stor-hittede for efterhånden en del år siden. Men den er stadig et hit og et dejligt tilbehør til kød, eller f.eks. en tærte. Dressingen skal smages til, så den både har sødmen og bitterheden, ingen af delene må overdøve hinanden. Så prøv dig lidt frem. Jeg har ikke overdænget salaten med store mængder dressing, men hvis du synes portionen er for lille, så lav gerne dobbelt. Salaten kan tilberedes på forhånd og skal blot ud af køleskabet 5-10 minutter inden servering.

Broccolisalat med bacon og solsikkekerner:

1 broccoli
1 lille rødløg i fine tern
200 g bacon i tern
½-1 dl solsikkekerner
3 spsk. ægte mayonnaise, evt. hjemmelavet, eller miracle wip
1 spsk. balsamicoeddike
2 tsk. sukker

  • Steg bacon sprød og lad den køle af på et stykke køkkenrulle.
  • Rør dressingen sammen og lad den stå og trække et par minutter. Sukkeret skal være helt opløst.
  • Del broccolihovedet i mindre buketter og skyl dem grundigt.
  • I en stor skål blandes alle ingredienserne sammen og dressingen kommes over.
  • Stil salaten på køl indtil servering.

Broccolisalat11

Nigella craze I: Pocheret kylling med grønne linser – gæsteindlæg

IMG_6661

I fødselsdagsgave fik jeg Nigellas Lawsons kogebog “Nigellas køkken”, og den er simpelthen så indbydende. Ej, hvor er der mange retter, der lokker. Så jeg fik hurtigt kastet mig ud i at prøve en opskrift, nemlig pocheret kylling med bacon og linser.

Da det lokale supermarked ikke er helt så velassorteret, skiftede jeg lidt ud i ingredienserne – olivenolie og et fed hvidløg i stedet for hvidløgsolie, grønne linser i stedet for puylinser, den engelske sennep blev til dijonsennep, og så undlod jeg mynte, da det ikke lige er mig. Nå, men bortset fra det (!), holdt jeg mig nogenlunde til opskriften. Det blev til en meget mættende og lækker ret, som nemt kan varmes op dagen efter med et godt resultat.

IMG_6480

Pocheret kylling, 2-4 personer:

4 spsk olie
1 fed presset hvidløg
200 g bacon i tern
2 gulerødder, skrællede, halverede og grofthakkede
2 porrer, rensede, halverede og grofthakkede
1 bundt kruspersille, hakket
Revet skal af 1 økologisk citron
250 gram grønne linser
2 tsk dijonsennep
500 g kyllingeinderfileter
1.000 ml vand
Salt og friskværnet peber efter smag

  • Steg bacontern, gulerødder, porrer, hvidløg, halvdelen af den hakkede persille og citronskal i olien i en tykbundet gryde. Husk at gryden skal være stor nok til at rumme hele retten. Steg i mindst 7 minutter og rør hyppigt rundt.
  • Tilsæt linserne i gryden og steg i yderligere et minut. Tilsæt derefter senneppen.
  • Læg kyllingefiletterne øverst i gryden og tilsæt vandet. Bring det hele i kog, læg låg på og lad det simre over svag varme i 30 minutter, indtil kyllingen er er kogt, og linserne er møre.
  • Smag til med salt og peber, og tilsæt resten af den friske persille.
  • Server evt. med flûtes og en enkel grøn salat, eksempelvis romainesalat.

IMG_6592

Den internationale bacon-dag

Baconcollage1

Den internationale bacondag bliver i USA afholdt på Labor day, hvilket i år vil sige mandag d. 2 september. Men i San Diego starter de festlighederne d. 31. august. Så for at være på forkant, synes jeg, at det er i dag, at jeg vil fejre dagen.

Og hvilken bedre måde at fejre dagen på, end at vise lidt billeder af nogle af de retter, jeg har lavet med bacon. Og jeg skriver lidt billeder… for vi ved jo alle at der er flere, en del flere. Bacon er jo tæt på at være min ynglingsingrediens.

Øverste collage: 1. Stuffed Mushrooms. 2. Cremede ærter med bacon og hvidløg 3. Kyllinge-club sandwich 4. Squashtærte uden bund 5. Græskarsuppe med sprødt og salt drys 6. Spaghetti carbonara

Jeg håber, du bliver super inspireret og skynder dig ud i køkkenet og bruger lidt at “kødets eget krydderi”. Jeg har heldigvis stadig masser af gode ideer, til retter med bacon, men flere af klassikerne holder stadig. Måske jeg skulle fejre dagen med en omgang Flammkuchen?!

Baconcollage4
1. Pasta med blomkål, bacon og porre 2. Flammkuchen 3. Hvid tortilla-pizza 4. Den bedste hønsesalat.
Baconcollage3
1. Pasta med bagt asparges og tomat 2. Cobb Pasta Toss 3. Bagt æg i brød.

Baconcollage5

1. Bacon Cream Cheese Roll Ups 2. Loaded Baked Potato Dip.

Små tykke majspandekager

Majspandekager22

Hvis du mangler en lille let frokost til sommerferien, kunne disse små pandekager være en ide. De smager bedst lune, og de passer rigtig fint sammen med en grøn salat. Pandekagerne tager ikke lang tid at lave, hvilket er dejligt, for de er ikke så gode at gemme til dagen efter.

Små tykke majspandekager, ca. 8 stk.:

1,25 dl hvedemel
0,5 tsk. bagepulver
0,5 tsk. salt
0,25 tsk. peber
2 æg
2 spsk. mælk
1 dåse majs, drænet, ca. 280 g
100 g bacon i tern
2 spsk. revet parmesanost
1 lille bundt purløg finthakket
Lidt smør til stegning

  • Start med at stege baconen sprød på en lille pande, læg den derefter på et stykke køkkenrulle til afdrypning, imens du laver dejen.
  • I en mellemstor skål røres mel, bagepulver, salt og peber sammen.
  • Pisk æg og mælk sammen. Lav en fordybning i melblandingen og pisk æggeblandingen i, til dejen er glat og uden klumper.
  • Tilsæt majs, bacon, parmesan og purløg.
  • Rør godt rundt og lad dejen samle sig. Steg ca. 2 spsk. dej af gangen ved middelvarme. Pandekagerne skal have ca. 4 minutter på hver side. De skal vendes, når de er gyldne.
  • Server pandekagerne lune med en lille klat cremefraiche og ekstra purløg.

Majspandekager1

Toast med avocado, bacon og cheddar

Sandwich

Denne her toast var den første, jeg lavede, da jeg havde fået et nyt spejlrefleks-kamera. Derfor blev billederne ikke perfekte, men jeg ser stadig tilbage på dem med lidt ekstra kærlighed. Toasten er en rigtig amerikansk opfindelse, men jeg har lavet den på min måde, og uden at den steges i smør på panden.

Toast med avocado, bacon og cheddar:

2 skiver toastbrød
1 håndfuld revet cheddar ost
1 avocado
3 skiver bacon
Salt evt. peber

  • Steg baconen til den er gylden og sprød, evt. i mikroovnen. Læg det på fedtsugende papir for at fjerne overskydende fedt.
  • Imens moses avocadoen, som saltes og evt. tilsættes lidt friskkværnet peber.
  • Rist de to skiver toastbrød og læg osten på på ene skive, imens toastbrødet er varmt, så osten smelter lidt. Læg baconen ovenpå.
  • På det andet stykke toastbrød smøres avocadomosen.
  • Toasten samles og serveres, mens den stadig er lun.