Hokkaido græskarsuppe med lidt spice

Jubiiii, det er blevet efterår! Det er selvfølgelig ikke alt ved efteråret jeg elsker, men at det bliver suppe-tid og bladene skifter til de flotteste farve, det elsker jeg. Denne her suppe har næsten samme smukke farve, som efterårsbladene på nogle af de træer jeg kigger ud på hver eneste dag. Noget er det trælse ved efteråret, er at det er en hel del sværere at tage pæne madbilleder, på grund af det kunstige lys. Men det er jo kun her på bloggen, jeg tænker over det.

Suppen er lækker cremet og spicy. Både græskar og gulerødder kan være ret søde, så jeg synes det er vigtigt at der kommer noget modspil fra krydderierne, til at give lidt varme. Jeg brugte madlavningsfløde, men du kan også bruge neutral friskost eller kokosmælk, alt efter hvad du har lyst til, og har I køkkenet.

Sidste år lavede jeg denne her Græskarsuppe. Den er med kartofler, timian og bacon, og slet ikke spicy. Som altid, så er det rart med valgmuligheder, så du kan lave den suppe der tiltaler dig mest.

Hokkaido græskarsuppe med lidt spice: 4 pers.

1 Hokkaido græskar
2 store gulerødder
2 løg
3 fed hvidløg
1 spsk olie
1 tsk spidskommen
½ tsk stødt ingefær
½ tsk chiliflager
1 liter vand
1,5 grøntsags bouillion terning
2 dl madlavningsfløde
2 spsk citronsaft
Salt og peber
Topping: ristede græskarkerne eller nødder, og evt. en klat cremefraiche

• Skræl græskar, gulerødder, løg og hvidløg, og skær dem i store stykker.
• I en stor gryde svitses grøntsagerne i olien. Tilsæt krydderier, vand og bouillion.
• Dæk gryden til med låg, og kog til grøntsagerne er helt møre.
• Med en stavblender, blendes suppen til den er ensartet og glat.
• Tilsæt madlavningsfløde, citron, salt og peber, og kog suppen op igen.
• Smag suppen til, den må gerne være rimelig krydret.
• Server suppen med græskarkerner, cremefraiche og groft brød.

Cremet spidskålssalat med ærter og dild

Hvis du vil holde fast i sommeren lidt længere, så kan sådan sprød spidskålssalat med dild og en omgang små nye kartofler hjælpe. Jeg stegte et par laksefiletter, kogte de nye kartofler og lavede en nem og cremet spidskålssalat med ærter og dild. Det sprøde fra spidskålen og den cremede dressing passede dejligt sammen. Ærterne var søde og dejlige sammen med dilden i dressingen

Spidskålssalat med ærter og dild:

400 g spidskål, snittet meget fint
200 g ærter 
250g cremefraiche 18%
2 tsk Dijon sennep
1 dl finthakket dild
salt og peber

• Rør dressingen sammen af cremefraiche, sennep og dild. Smag til med salt og peber.
• Vend dressingen sammen med den snittede spidskål og ærterne.

Hjemmelavet jordbærmilkshake

Det er sæson for de dejlig danske jordbær lige nu. Vi har plukket en del, og når de første mange jordbær er spist med mælk til, så er det rart med nye ideer. I dag bestemte drengene at vi skulle lave milkshake, så sådan blev det.

Hjemmelavet jordbærmilkshake er endnu mere lækkert, end de færdige man kan købe. Og så har det den fordel at du kan lave den, som du bedst kan lide den. Mængden af vanilleis bestemmer hvor tyk milkshaken bliver. Og jeg kan godt lide en meget tydelig jordbærsmag, så jeg brugte rigeligt med jordbær.

Jordbærmilkshake, 2 store glas:

10-20 jordbær
1 tsk vaniljesukker
1 dl mælk
2 kugler vaniljeis

• Kom alle ingredienserne i en blender og blend til milkshaken er ensartet.
• Smag til, tilsæt evt. flere jordbær eller vaniljesukker. Blend igen.
• Hvis milkshaken er for tyk, så tilsæt mere mælk.
• Server med det samme, gerne med et sugerør.

Pastasalat med tomat og mozzarella

Denne pastasalat er inspireret af den traditionelle tomat-mozzarella salat, som vi tit får om sommeren. Men her bliver den bare mere fyldig, og får selskab af lidt mere grønt. Mængder kan tilpasses efter din egen smag, eller hvad du allerede har i køleskabet.

Pastasalat kan være fremragende restemad. Lidt kogt pasta fra gårsdagens aftensmad og så hvad grønsagsskuffen byder på af rester. Hvis du så er så heldig at have lidt frisk mozzarella, feta eller lignende så er det kun endnu bedre.

Pastasalat med tomat og mozzarella:

2 dl kold kogt pasta
1 dl cherrytomater, skåret i kvarte
1 dl små mozzarella kugler, skåret i kvarte
1 dl ærter
1 stor håndfuld spæde spinatblade
1/2 håndfuld friske basilikumblade, skåret i strimler
evt. dressing af olivenolie og citronsaft
salt og peber

• Vend alle ingredienserne sammen i en stor skål.
• Hæld en smule dressing eller olivenolie/citronsaft over, samt et godt drys salt og peber og vend rundt i salaten igen.

Lun salat med blomkål og kikærter

Denne her lune salat er nem og sund aftensmad. Jeg kan rigtig godt lide blomkål og synes den passer godt sammen med de bagte kikærter. Retten er billig, og den er hurtigt lavet. Jeg synes mængden passer til 2 personer sammen med lidt flutes. Men hvis der er rester er de også rigtig gode til frokost dagen efter.

Lun salat med bagt blomkål og kikærter, 2 Pers.:

1/4 spidskålhoved finthakket
5-10 cherrytomater skåret i tern
1/2 agurk i små tern
1/2 blomkål delt i buketter
1 dåse kikærter, drænet
2 spsk olivenolie
1-2 spsk cajun-krydder, eller paprika og salt
2 spsk olieeddike dressing

• Kikærterne drænes, skylles og tørres.
• På en bageplade fordeles blomkål og kikærter.
• Dryp olivenolie over og fordel 2 spsk. cajun krydderi.
• Vend godt rundt og bag kikærter og blomkål i 15-20 minutter ved 200 grader.
• Anret spidskål, tomat og agurk i et stort fad. Dryp dressingen over salaten, og vend godt rundt.
• Top med den lune blomkål og kikærter, og så er salaten klar til servering.

Sprød og sød gulerodssalat

Det må gerne være nemt at få flere grøntsager på bordet. Her er en virkelig nem og hurtig gulerodssalat, som er et godt alternativ til den tradtionelle råkostsalat. Salaten har sødme fra pæren, lidt salt fra peanuts og soya, og masser af sprødhed fra både gulerødder og radiser.

Sprød og sød gulerodssalat. 2. Pers.:

2 gulerødder
3 radiser
1/2 pære
1 spsk. saltede peanuts
0,5 tsk. olivenolie
0,5 tsk. soya

• Skær strimler af gulerødderne med en kartoffelskræller eller et mandolinjern.
• Pære og radiser skæres i tynde skiver med en kniv eller et mandolinjern
• Vend salaten med soya og olivenolie. Drys med saltede peanuts.