Årets nemme nytårs kanapeer

Det er allerede blevet nytårsaftensdag, og derfor er det tid til dele mit forslag til året kanapeer. Jeg elsker små hapsere og nytår er en god anledning til at lave mange små anretninger. Mit forslag i år er 3 forskellige, en med rejer, en med laks og en med paté. Så skulle der gerne være noget for enhver smag. Jeg har selv lavet de små sprøde brødskiver. Det er nemt og så får jeg dem så tynde og sprøde som jeg vil. Men en tynd kiks eller færdigkøbte bunde kan også sagtens bruges.
Kanapeer kan laves lidt inden gæsterne kommer. Men hvis de står for længe, bliver brødet blødt. Jeg har ikke angivet mængder, da det hele kan tilpasses det antal gæster i er.

3 slags nemme kanapeer til nytårsaften:

1 hvidt flutes
Paté med rød peberfrugt
Karse
Hvidløgssmørreost
Rejer
Stenbidderrogn
Dild
Cremefraiche 18%
Varmrøget laks med peber
Syltet rødløg

• Skær flutet i smalle skiver.
• Fordel dem på en bagplade og bag ved 170 grader i 8-10 minutter. Hold godt øje med skiverne, de får hurtigt for meget. Lad brødskiverne køle helt af.
• Rejekanape: Smør et tyndt lag hvidløgsost på en brødskive, fordel 3-4 rejer ovenpå. Top med skinbidderrogn og dild.
• Laksekanape: Fordel en smule cremefraiche på en brødskive, kom en stykke varmrøget laks ovenpå. Top med små stykker af syltet rødløg og pynt med dild.
• Patékanape: Smør et generøst lag paté på en brødskive, top med karse.

Spinatroulade med laksefyld

For efterhånden ret lang tid siden, lavede jeg denne her spinatroulade med laks til mine forældre. Jeg kan ikke helt huske om der var en særlig anledning. Men det behøver der ikke at have været. Jeg kan jo godt lide at lave mad, og det er ekstra sjovt at lave mad til gæster. Rouladen var en succes, og den fortjener bestemt at komme på bloggen. Det er nem gæstemad, som kan laves klar på forhånd, og så blot serveres. Lakserullen er velegnet som en frokostret, på en buffet, eller som en gang nem aftensmad, server blot groft brød og en salat til.

Jeg har taget udgangspunkt i en opskrift jeg har fundet hos Royal greenland. Der findes lignende opskrifter er mange steder på nettet. Men når først man har fundet en opskrift der virker og er lækker, hvorfor så lede længere :-)

Spinatroulade med laksefyld:

300 g spinat, optøet, hakket
15 g smør
4 æg delt i blommer og hvider
0,5 tsk frisk revet muskatnød
100 g neutral flødeost
½ dl creme fraiche 18%
250 g koldrøget laks
5 stilke dild

Salt og peber

• Pres spinaten fri for væde og blend den sammen med smør. Alternativt kan blødt smør røres meget omhyggeligt sammen med hakket spinat.
• Rør æggeblommerne i. Tilsæt salt, peber og muskat, og rør grundigt.
• Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt og vend dem forsigtigt sammen med spinatmassen.
• I en stor bradepande beklædt med bagepapir fordeles spinatmassen ud i et tyndt lag, så den danner et rektangel. Jeg brugte min lille kagespartel, men en ske kan også bruges. Men vær omhyggelig, så dejen bliver lige tynd over det hele.
• Bag spinatbunden ved 190 grader i 8-10 minutter, til den er fast, men ikke tør.
• Tag bunden ud og dæk den til med et rent, fugtigt viskestykke.
• Når bunden er helt afkølet laves fyldet.
• Skær den røgede laks i mindre tern og rør dem sammen med flødeost, cremefraiche, salt og peber. Hak dild fint og rør i.
• Fjern det våde viskestykke og læg et nyt stykke bagepapir frem. Vend spinatbunden ud på dette og træk forsigtigt det gamle stykke bagepapir væk fra bunden.
• Smør laksefyldet ud i et tyndt lag. Igen brugte jeg min kagespartel til at få fyldet fordelt jævnt.
• Rul bunden stramt sammen og pak rouladen ind i bagepapir, og efterfølgende sølvpapir.
• Læg rullen på køl i mindst 2 timer, men gerne til næste dag.
• Når du er klar til at servere, skæres rullen ud i skiver og serveres med brød og en urtecremefraiche dressing.