Stromboli -En slags rullet pizza

På en rigtig ruskende efterårsdag havde jeg besluttede mig for at få tømt ud i køleskabet. Og da jeg kunne huske, at have set opskrifter på amerikanske blogs med stromboli, var det jo oplagt at lave et hyggeligt projekt. Jeg brugte en opskrift fra The Pioneer Woman. Alle mål var opgivet i cups og ikke gram. Men heldigvis har jeg et amerikansk sæt målekopper. De er 12 år gamle og bliver ikke ligefrem brugt hver dag, men de er meget praktiske, når man gerne vil lave en amerikansk opskrift. Jeg har omregnet til gram, så det er nemt, hvis man ikke har målekopper.

Det bliver to ruller ud af opskriften. Og det er rigeligt til 6-8 personer til frokost. Da projektet var “Tøm køleskabet”, så var det kun kødfyld til den ene af rullerne, mens den anden blev lavet med ketchup og ost.

Opskriften kan virke omstændig, når man lige læser hvor lang den er. Men egentlig er den ret nem. Lav dej, fordel fyld, rul sammen og bag. Næste gang jeg laver dem, skal jeg huske at lave snittet i toppen lidt dybere, så dampen kan komme ud, og rullerne ikke lækker.

Stromboli:

Dej:
25 g gær
316 ml lunken vand
480 g hvedemel
3 spsk. olivenolie
2,5 tsk fint salt
1 tsk italiensk krydderiblanding

Fyld:
6 skriver kogt skinke
3 store skiver spegepølse
4 skiver ost
en rest cheddar ost
og
2 spsk ketchup
6 skiver ost
Italiensk krydderiblanding
1 æg
2 tsk revet parmesan

• Start med at lave dejen.
• I en stor røreskål opløses gæren i vandet, og resten af ingredienserne til dejen tilsættes.
• Rør dejen sammen og ælt den grundigt i 8-10 minutter.
• Dæk skålen til og lad dejen hæve i 1 time, hvorefter dejen slåes ned, og deles i to kugler.
• Smør 2 skåle med et tyndt lag olivenolie og sæt dejkuglerne til hævning i 1 time mere, til dejen er ca. hævet til dobbelt størrelse.
• Rul dejkuglerne ud til rektankler.
• Placer fyldet på de to firkanter, men sørg for at der en 2 cm dej fri.
• Pisk ægget sammen og pensel den lille dejkant.
• Rul dejen sammen omkring fyldet og luk med dejkanten.
• Læg rullerne på en bageplade beklædt med bagepapir med samlingen nedad.
• Pensel rullerne med ægget og skær små snit i toppen.
• Riv lidt parmesan på toppen af hver rulle.
• Bag rullerne ved 200 grader i 25-30 minutter.
• Server varme eller kolde.

Sprød hjemmelavet pizza

Vinterferien er for de flestes vedkommende ved at være slut. Men hvis du lige står og mangler et sidste indendørs projekt, kunne det være en ide at kaste sig over at lave pizza fra bunden. Det er bestemt ikke svært, men det tager lidt tid, især dejen, der skal hæve af flere omgange.

Opskriften er fra Gorm fra Go’aften danmark. Og han ved jo, hvad han taler om, når det kommer til pizza. Han har Gorms Pizza flere steder i København, og de er blevet en succes. Jeg var især spændt på bunden, da det i min optik er det vigtigste ved en pizza. Og bunden skuffede ikke, den var dejlig tynd og sprød. Jeg fik 3 mindre pizzaer ud af portionen.

Der var mere tomatsovs end jeg skulle bruges. Men resten kan passende bruges til en omgang pasta dagen efter. Eller hvis du ikke lige står og skal bruge det, så frys resten af pastasovsen til næste gang.
Af en eller anden grund synes jeg, at pizzaen var smukkest på billederne inden den blev bagt. Men den var altså meget lækker, helt nybagt, sprød og med dejlig smeltet ost.

Sprød hjemmelavet pizza:

Pizzadej:
1,5 dl vand
10 g gær
1 tsk sukker
300 g typo 00 pizza mel
1 spsk olivenolie
1 spsk salt med top

Tomatsovs:
½ rødløg
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
20 g tomatpure
1 spsk olivenolie
Oregano, ca 2 tsk.
Salt og peber

Fyld efter eget valg:
Kogt italiensk skinke i tynde skiver
Mozzarella, frisk delt i klumper
Champignon, ca 100 g i tynde skiver

• Start med at lave dejen.
• Rør vand, gær og sukker sammen. Tilsæt halvdelen af melet og rør til der ikke er flere klumper.
• Tilsæt derefter salt, olie og resten af melet lidt ad gangen.
• Ælt grundigt i 10 minutter. Dejen skal være glat og smidig.
• Lad dejen hæve i køleskabet i mindst 1 time, men gerne natten over. Dejen skal hæve til dobbelt størrelse.
• Del dejen i 3 og ælt hver klump grundigt. Lad igen dejen hæve i ca. 30 min.-1 time, til dejen har dobbelt størrelse.
• Varm ovnen op til max. Min ovn går kun op til 240 grader, 300 grader ville have været bedre. Og brug gerne en bagesten. Husk at bagestenen skal ind i ovnen, imens den er kold. Det kan godt tage 40 minutter, inden ovnen er varm.
• Imens dejen hæver og ovnen varmer op, kan tomatsovsen laves.
• Kom alle ingredienser til tomatsovsen i et blenderglas og blend til en ensartet sovs. En stavblender kan også bruges. Smag til med salt og peber.
• Rul hver dejklump ud til en pizza.
• Fordel et tyndt lag af tomatsovsen og derefter fyldet, så de 3 pizzaer har jævt fordelt fyld.
• Bag pizzaerne en af gangen ved max varme i ca. 5-10 minutter, til skorpen er sprød og gylden, og hævet lidt op.
• Server med det samme.

Mini deep-pan pizzaer

Mini deep-pan pizzaer skriger nærmest af comfort food. Jeg har fundet inspirationen til disse mini pizzaer på en amerikansk madblog Dashing Dish. Og jeg synes, konceptet er ret sjovt. Det er små dejlige hapsere, som mest af alt passer godt til en tv-aften US-style.

Du har brug for en mini-muffins form, eller en almindelig muffinsform til at lave dem. Jeg brugte min mini-muffins form, så de blev lige præcis en mundfuld. Du kan sådan set også lave mini-pizzaer uden formen, så bliver de bare ikke til en deep-pan-version.
Du kan komme lige det fyld på mini pizzaerne du har lyst til, bare pas på at fyldet ikke er for ”fugtigt”. Jeg lavede denne her omgang helt ”plain”, det vil sige, bare tomat, oregano og ost.

Mini deep-pan pizzaer. ca. 12 stk.:

3-4 Tortillapandekager
1-2 små dåser Tomatpure, eller en pizzasauce
1-2 dl revet ost, fx en blanding af mozzarella og cheddar
Oregano
Hvidløgspulver

• Brug en rund udstikker der er lidt større end muffins-formen til at udstikke 3-4 små bunde af hver tortilla pandekage.
• Pres de små bunde ned i muffinsformene og smør tomatpureren på bundene.
• Fordel fyldet og krydderierne ovenpå, og slut af med osten.
• Bag mini pizzaerne ved 200 grader i 10-15 til osten er gylden.
• Server mini pizzaerne varme.