Nem pærekage med marcipan

I dag får I opskriften på en rigtig lækker bradepandekage, som er nem at røre sammen og hurtig at bage. Kagen kan spises lige som den er, men en lille kugle vaniljeis til, skader bestemt ikke. Uden for pæresæsonen kan pære fra dåse godt bruges, men de friske fra haven er allerbedst. Kardemommen kan erstattes med vaniljesukker, eller blot helt udelades.

Billederne yder ikke kagen retfærdighed, for kagen ser måske lidt kedelig ud. Men jeg lover, den smager virkelig godt og er lækker saftig med både pære og marcipan. Næste gang må jeg se om jeg kan få lidt flottere billeder af kagen.

Nem pærekage med marcipan:

1 spsk. citronsaft
750 g pære
250 g smør
300 g sukker
3   æg
375 g hvedemel
1 spsk. bagepulver
1 tsk. kardemomme
2.5 dl. mælk
200 g marcipan
1 tsk. citronskal
2 spsk. sukker

• Skræl pærerne. Skær dem derefter i stykker på max. 2 x 2 cm og vend dem straks i citronsaft, så de ikke bliver brune.
• Pisk smør og sukker sammen, til det smuldrer. Pisk æggene i dejen ét af gangen. Pisk blandingen, til den bliver let og luftig.
• Bland mel, bagepulver og kardemomme. Vend det i smørblandingen, skiftevis med mælken.
• Vend groftrevet marcipan og dernæst pærestykker samt citronskal i dejen.
• Beklæd en bradepande (ca. 3 x 30 x 37 cm) med bagepapir og fordel dejen heri.
• Drys overfladen med sukker og bag kagen midt i ovnen ved 175 grader i ca. 35 minutter.
• Løft forsigtigt kagen ud af bradepanden ved hjælp af bagepapiret. Lad kagen køle af på en bagerist.

Cremet spidskålssalat med ærter og dild

Hvis du vil holde fast i sommeren lidt længere, så kan sådan sprød spidskålssalat med dild og en omgang små nye kartofler hjælpe. Jeg stegte et par laksefiletter, kogte de nye kartofler og lavede en nem og cremet spidskålssalat med ærter og dild. Det sprøde fra spidskålen og den cremede dressing passede dejligt sammen. Ærterne var søde og dejlige sammen med dilden i dressingen

Spidskålssalat med ærter og dild:

400 g spidskål, snittet meget fint
200 g ærter 
250g cremefraiche 18%
2 tsk Dijon sennep
1 dl finthakket dild
salt og peber

• Rør dressingen sammen af cremefraiche, sennep og dild. Smag til med salt og peber.
• Vend dressingen sammen med den snittede spidskål og ærterne.

Cookies med chokolade og hasselnødder

Det er sommerferie og rigtig dansk sommervejr, der byder på skiftevis, sol, skyer og regn. Så det var oplagt at tage drengene med i køkkenet og lave cookies. Jeg synes opskriften er ret børnevenlig, da de er nemme at lave, kun kræver få ingredienser og bagetiden er blot 7 minutter.

Opskriften er sådan set allerede på bloggen lige her. Men den fortjente nye billeder. Og så bagte jeg dem lidt større denne her gang. Jo større kugle/top du laver af dejen, Jo blødere bliver cookies’ne. Det er en smagssag om man vil have sprøde cookies eller nogle der er sprøde i kanten og blødere i midten. Og husk jo længere bagetid, jo sprødere bliver de.

Cookies med chokolade og hasselnødder. ca. 24 stk.:

75 g blødt smør
100 g sukker
50 g brun farin
1 æg
150 g hvedemel
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
½ tsk fint salt
100 g grofthakket mørk chokolade
50 g hasselnøddekerner i halve/groft hakkede

• Rør smør og sukker godt sammen. Rør farin og æg i.
• Bland hvedemel sammen med vaniljesukker, natron og salt, og vend det i smørblandingen.
• Tilsæt chokolade og hasselnødder. Vend godt rundt i dejen.
• Sæt dejen i toppe, ved hjælp af 2 teskeer, på en plade med bagepapir. Tryk dem lidt flade.
• Bag kagerne i 7 minutter ved 175 grader øverst i ovnen.
• Spis kagerne, mens de er nybagte og lune. Eller dem gem i en lufttæt beholder.

Hjemmelavet jordbærmilkshake

Det er sæson for de dejlig danske jordbær lige nu. Vi har plukket en del, og når de første mange jordbær er spist med mælk til, så er det rart med nye ideer. I dag bestemte drengene at vi skulle lave milkshake, så sådan blev det.

Hjemmelavet jordbærmilkshake er endnu mere lækkert, end de færdige man kan købe. Og så har det den fordel at du kan lave den, som du bedst kan lide den. Mængden af vanilleis bestemmer hvor tyk milkshaken bliver. Og jeg kan godt lide en meget tydelig jordbærsmag, så jeg brugte rigeligt med jordbær.

Jordbærmilkshake, 2 store glas:

10-20 jordbær
1 tsk vaniljesukker
1 dl mælk
2 kugler vaniljeis

• Kom alle ingredienserne i en blender og blend til milkshaken er ensartet.
• Smag til, tilsæt evt. flere jordbær eller vaniljesukker. Blend igen.
• Hvis milkshaken er for tyk, så tilsæt mere mælk.
• Server med det samme, gerne med et sugerør.

Pastasalat med tomat og mozzarella

Denne pastasalat er inspireret af den traditionelle tomat-mozzarella salat, som vi tit får om sommeren. Men her bliver den bare mere fyldig, og får selskab af lidt mere grønt. Mængder kan tilpasses efter din egen smag, eller hvad du allerede har i køleskabet.

Pastasalat kan være fremragende restemad. Lidt kogt pasta fra gårsdagens aftensmad og så hvad grønsagsskuffen byder på af rester. Hvis du så er så heldig at have lidt frisk mozzarella, feta eller lignende så er det kun endnu bedre.

Pastasalat med tomat og mozzarella:

2 dl kold kogt pasta
1 dl cherrytomater, skåret i kvarte
1 dl små mozzarella kugler, skåret i kvarte
1 dl ærter
1 stor håndfuld spæde spinatblade
1/2 håndfuld friske basilikumblade, skåret i strimler
evt. dressing af olivenolie og citronsaft
salt og peber

• Vend alle ingredienserne sammen i en stor skål.
• Hæld en smule dressing eller olivenolie/citronsaft over, samt et godt drys salt og peber og vend rundt i salaten igen.

Sprøde koldhævede grovboller

Jeg har igen bagt koldhævede boller. Denne her gang gik jeg efter at få dem sprøde og med en kerne topping. Det lykkedes at få dem sprøde, men de bliver ikke som fx rundstykker ved med at være sprøde mange timer efter. Men de er stadig lækre, også dagen efter. Det fantastiske ved koldhævet dej, er at der er så lidt arbejde i at få friskbagte boller. Så dem her, dem kommer jeg til at lave mange gange endnu.

Sprøde koldhævede grovboller med grahamsmel:

20 g gær
4 dl vand
1 dl A38
2 spsk olivenolie
2 tsk salt
500 g hvedemel
100 g grahamsmel
0,5 dl hørfrø
0,5 dl solsikkekerner

• I en stor skål smuldres gæren og opløses i vandet.
• Tilsæt olie, A38, salt, hvedemel og grahamsmel og rør dejen til en ensartet masse. Dejen skal være klistret.
• Dæk dejen til med madfilm og sæt den i køleskabet til hævning i minimum 8 timer.
• Tag dejen ud af køleskabet og imens ovnen opvarmes til 210 grader varmluft.
• Fordel dejen i små klatter med to skeer på to bageplader.
• Pensel toppen af hver dej-bolle med lidt vand og drys med en blanding af hørfrø og solsikkekerner.
• Bag bollerne i 15-20 minutter og lad dem køle af på en rist.